抱蛋馄饨——每天叫你的不是梦想,是早餐!
抱蛋馄饨吃起来口感丰富,蛋香浓郁,底部金黄酥香,上面劲道,内馅以鲜美多汁的猪后腿肉搭配脆爽的香芹,这种馅吃起来健康不油腻,绝对让人胃口大开,喜欢的小伙伴一定要试试看。
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步骤1/23
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猪后腿肉(肥瘦相间,鲜美多汁)洗净剁成肉糜。
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步骤2/23
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葱姜切末。
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步骤3/23
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将葱姜末加入肉糜中。
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步骤4/23
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加入适量的盐,鸡精,味极鲜酱油,十三香粉,香油。
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步骤5/23
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磕入一个全蛋。
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步骤6/23
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用筷子顺一个方向给肉馅搅上劲儿(搅拌至筷子能立在肉馅中不倒)。
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步骤7/23
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香芹洗净切碎。
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步骤8/23
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加入肉馅中。
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步骤9/23
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继续顺同一个方向(和刚才搅拌肉馅的方向保持一致)搅拌均匀。
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步骤10/23
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一个鸡蛋磕入碗中,打散成蛋液。
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步骤11/23
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火腿片切碎,留出一点切碎的西芹。
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步骤12/23
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将搅拌好的馅填到馄饨皮中间位置。
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步骤13/23
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对折,留一点边(下面的皮略长一点)在两个角重合的地方抹一点水。
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步骤14/23
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两只手分别捏住馄饨皮的角,向中间靠拢,然后捏紧,一个馄饨就包好了。
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步骤15/23
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照此把所有馄饨都包好。馄饨可以提前包好,放到冰箱里,早晨拿出来煎一下就可以了。如果用冷冻的馄饨,可以适当的多煎一会儿。
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步骤16/23
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平底锅(我用的是铸铁锅,你们可以根据自己情况选择不沾平底锅或其他)内刷一层薄油,烧热。
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步骤17/23
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把馄饨依次放入锅中。
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步骤18/23
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中小火煎到馄饨的一面定型(可以拿起馄饨看看馄饨底面微黄即可)。
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步骤19/23
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往锅里倒入馄饨高度1/3左右的清水,然后盖上锅盖,中小火煎3-5分钟,直到锅里的水分耗干。
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步骤20/23
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把蛋液倒入锅里。
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步骤21/23
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中小火煎到蛋液开始凝固时,撒上香芹碎和火腿碎,并可根据个人口味撒适量熟芝麻提香。
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步骤22/23
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继续小火加盖煎至蛋液完全凝固即可。
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最后一步
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高颜值的抱蛋馄饨早餐就在桌上等你了!
全程中小火。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-24
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