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囊括百物的【口袋饼】

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今天向大家介绍的这款面包，可以保证至少有80%的成功率哦！它就是口袋饼。口袋饼包如其名，犹如口袋一般，能囊括百物。这是一款起源于中东及地中海地区的美食，亦叫皮塔饼。或许很多人会认为它并不属于纯正的面包，但它的制作步骤与面包如出一辙，所以它早已被归纳为面包一类，有许久的历史。这款口袋饼无论从搭配性，还是制作难易度都非常友好！磕吐司，磕硬欧磕累了，给自己来个口袋饼提高自己的自信心吧~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

拿破仑面粉 200g

、

糖 10g

、

盐 4g

、

低糖酵母粉 4g

、

水 120g

、

橄榄油 30g

烹饪步骤

步骤1/11
准备工具：擀面杖、平底锅/烤盘
步骤2/11 点击查看大图
所有材料加入搅拌机中慢速至快速搅拌至面团8成筋。
步骤3/11 点击查看大图
基本发酵40分钟至面团2倍大小。
步骤4/11 点击查看大图
面团分割50g/个。
步骤5/11 点击查看大图
发酵20分钟……
步骤6/11 点击查看大图
取出将面团擀成薄圆饼形（越薄越好）擀的时候面团需粘些许面粉，或者是玉米粉更佳。
步骤7/11 点击查看大图
擀好之后摆至烤盘，放入醒发箱醒发10分钟左右。（如果没有醒发箱就将面饼盖上保鲜膜常温（26~28℃）去醒发。
步骤8/11
烤炉预热，同时将一块干净的烤盘放入烤盘一同预热。（上火200下火220）。
步骤9/11 点击查看大图
将发酵好的面饼（注：面饼必须有湿度，不能干燥，可以适当喷水）放入预热好的烤盘中快速关上炉门，静静等待面饼鼓成圆鼓鼓的'球'即可。
步骤10/11 点击查看大图
也可以用平底锅去烤，同样需要将平底锅预热。
最后一步点击查看大图
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小贴士

1、可以做多少个口袋饼？可以做7个口袋饼。 2、拿破仑面粉可以换成王后高筋面粉吗？拿破仑面粉相当于中筋粉，如果换成高筋面粉，在水量上需要减少，建议减少20g左右即可。 PS：口袋饼面团搅拌不需要太多的技巧，分割好之后如果觉得面团粘手，也可以将面团冷藏一会再进行整形动作，或者是基本发酵后，没有时间操作就可以直接冷藏起来，第二天取出再进行回温再进行分割。只要不要放到有酸味，都能使用！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-24

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