红丝绒旋风蛋糕
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步骤1/18
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抹茶粉或红曲粉用20克开水冲开。
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步骤2/18
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将蛋清蛋黄分离，蛋黄不要弄破，影响蛋清的打发。
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步骤3/18
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将牛奶和玉米油充分混合至乳化状。
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步骤4/18
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加入低筋面粉，搅拌至无干粉无块状。
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步骤5/18
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将蛋黄一个一个加入面糊中，搅拌均匀再加一个。
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步骤6/18
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加入蛋黄的面糊搅拌至细腻。
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步骤7/18
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用电动打蛋器将蛋清打至鱼泡状，加三分之一的砂糖。
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步骤8/18
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蛋清变细腻状再加三分之一的砂糖。
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步骤9/18
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打至有纹路后加最后的三分之一的砂糖。
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步骤10/18
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直至小弯钩状即停。
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步骤11/18
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将三分之一的蛋白拨到面糊中充分翻拌，至均匀。
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步骤12/18
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将面糊倒入蛋清中，翻拌均匀，切勿画圈搅拌。
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步骤13/18
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取出150克面糊加红曲粉或抹茶粉。
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步骤14/18
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烤盘铺油纸，将白色面糊倒入28×28烤盘中，用抹刀刮平，再慢慢倒入有色面糊，使其铺开，再用刮刀抹平。
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步骤15/18
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用手指在面糊表面画蛇字形，要大胆往下画，否则不出效果。然后转动90度，再重复一次画蛇动作。
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步骤16/18
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烤箱预热160度，中层，烤25分钟。
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步骤17/18
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出炉，晾凉。
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最后一步
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待略有余温，将其卷起，用油纸卷好，放置冰箱冷藏，定型后切开，出来惊喜的效果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-11-25
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