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扬州炒饭的做法

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扬州炒饭

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剩米饭的完美解决方案

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10~30分钟 | 切墩(初级)

二人份

、

剩米饭一大碗

、

蛋黄 2个

、

小豌豆 20g

、

玉米粒 20g

、

午餐肉 40g

、

盐 2g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备是二人份：剩米饭一大碗
步骤2/12 点击查看大图
鸡蛋二个
步骤3/12 点击查看大图
玉米仁、小豌豆冲洗干净，午餐肉切成丁
步骤4/12 点击查看大图
蛋黄、蛋清分离。（如果想炒出金包银那样的，米粒是金黄色的炒饭，那就只要蛋黄，不在乎的，就不用分离，整颗鸡蛋打散下去就行。）
步骤5/12 点击查看大图
小火烧点水，把小豌豆和玉米仁汆熟，捞出
步骤6/12 点击查看大图
起油锅，先放入米饭翻炒
步骤7/12 点击查看大图
翻炒至米饭完全松散，没有块状、米粒全都是一粒粒的时候，把打散的蛋黄倒入，快速翻炒均匀
步骤8/12 点击查看大图
随后倒入小豌豆、玉米仁和午餐肉丁，翻炒均匀
步骤9/12 点击查看大图
加盐，再次翻炒均匀后就可以出锅了
步骤10/12 点击查看大图
完成
步骤11/12 点击查看大图
完成
最后一步点击查看大图
完成

小贴士

米饭最好是硬一些的，否则很难炒开。除了米饭和鸡蛋是必须的，其余的配菜可以根据喜好添加。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-25

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