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西葫芦鸡蛋虾仁水饺的做法

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西葫芦鸡蛋虾仁水饺

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不想吃猪肉，所以只有虾…

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1小时以上

西葫芦 2个

、

鸡蛋 3个

、

虾 100g

、

大葱一段

、

姜半个

、

冷冻蔬菜一丢丢

、

面粉 250g

、

白酒少许

、

酱油适量

、

耗油看着加

、

盐看口味

、

香油插一筷子

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
西葫芦去皮(利用各种工具)弄成丝，加盐拌匀放半小时左右，去掉水分。这个时间可以去弄一下面。(双十一我入了一个丐版的博世厨师机作为入门学习使用，有切菜的部件，选切丝的刀片盘。)
步骤2/4 点击查看大图
第一次用这个面，不太确定水和面的比例，所以先在料理盆里将面兑好水，一点点加，用筷子搅拌到雪片一样(最后大概用了200多ml的冷水)，然后用厨师机揉20分钟，找个温暖的地方醒半个小时，如果太软是不行的，掌握好软硬程度不然后面会难包。
步骤3/4 点击查看大图
半个小时过去了，面和好了。虾仁剪小一点，用白酒(个人不喜欢料酒)和姜末腌一下；挤干西葫芦的水分，弄松散一些；鸡蛋用小火慢炒，炒的过程一定别糊了，温度太高可以关火，耐心的炒碎；冷冻混合蔬菜，解冻的过程用厨房纸吸收水分；葱切碎，喜欢的话可以再加一点姜末。放在同一个盆里，加入酱油香油耗油和盐，乾坤大搅拌。为了确保每个饺子里都有一粒虾仁，我没有把它们拌进去。
最后一步点击查看大图
擀皮，放菜，放虾仁，包起来，摆好，冻上慢慢吃。我包饺子特丑，我爸说像死耗子…刚开始手生，包一会儿就好了。

小贴士

我是北方人但就是不爱吃醋… 就喜欢吃饺子沾老干妈香辣菜和酱油的混合物

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-25

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