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洋芋搅团的做法

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洋芋搅团

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今天复刻了《风味人间》中，让人垂涎欲滴的洋芋锤搅团，经过耐心与锤炼的洋芋搅团的醇香与酸辣鲜亮的浇汁，撞出了一道别具风味的美味。真的是口感润滑又清香哦！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

洋芋 2个

、

蒜苗 2颗

、

辣椒油适量

、

香醋适量

、

生抽适量

、

花椒粉适量

、

调料水适量

、

味精适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
选这种皮粗糙的洋芋
步骤2/10 点击查看大图
隔水蒸，蒸至筷子能轻松的插进去就可以了。
步骤3/10 点击查看大图
剥皮
步骤4/10 点击查看大图
剥好皮放案板上，用木棰先全部压碎。（量大就要放在石板上）
步骤5/10 点击查看大图
全压完后，就开始一锤接一锤的砰、砰地锤，边锤边往一块推，一直锤到洋芋淀粉变成有韧劲的泥状。
步骤6/10 点击查看大图
盛入碗中
步骤7/10 点击查看大图
油热炒香蒜苗碎，关火调入盐搅匀即可。（不要炒太过）
步骤8/10 点击查看大图
蒜苗油做好了，盛入碗中，不用洗锅，锅中倒入调料水、放香醋、生抽、盐、花椒粉烧开，放味精调味，浇汁就做好了。
步骤9/10 点击查看大图
浇汁浇入碗中的洋芋搅团上，再放上蒜苗油、辣椒油即可。
最后一步点击查看大图
加一块尝尝，口感润滑、劲道、清香！

小贴士

1、一定要把洋芋淀粉砸成有韧性的泥状，这样吃起来才劲道。 2、还可炝烧芹菜做的浆水菜浇汁，也好吃，酸酸辣辣挺爽口的！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-26

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