避风塘香煎龙利鱼
龙利鱼出肉率高、几乎没有鱼腥味，拿它试试水，再合适不过了。比起爆炒的方式，香煎更适合龙利鱼，浇上滚烫的蒜蓉面包糠，和炸过的材料兜匀，蒜香、葱香浸透鱼肉之中，又香又浓。
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步骤1/7
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龙利鱼切大块。
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步骤2/7
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加入1大勺料酒，2克盐，2克黑胡椒碎，抓匀腌制10分钟。
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步骤3/7
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平底锅倒油烧热，放入龙利鱼块，煎至两面微黄。
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步骤4/7
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给表面刷上一层蚝油，继续煎至表面金黄，蚝油入味。煎好后先盛到盘子里。
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步骤5/7
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另外起锅烧油，爆香蒜末和小米椒碎，倒入面包糠一起翻炒。
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步骤6/7
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炒至面包糠颜色变金黄后关火，面包糠很容易糊，炒的时候要全程小火，不断翻拌。出锅前加入1小勺盐和小葱末翻炒均匀。
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最后一步
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把炒好的面包糠铺到龙利鱼快上就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-11-26
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