【揉面】和面的几个小技巧,超实用!
浏览 27.7万 · 收藏 3782
将做法保存到手机
好吃的中式面点从揉面开始。怎么样才能毫不费力地揉出一个光滑、洁白、细腻的面团?今天广末老师来给大家支招,超详细示范揉面的基础姿势和操作技巧,学会了揉面,包子、馒头、花卷、葱油饼就成功了一半!
食材清单
加入采购清单
烹饪步骤
-
步骤1/3
点击查看大图
和面①面粉倒在案板上,用手指在中间挖一个圆圈,形成护城河,避免水流到外面去;②分三次加水,面粉和水的比例是2:1,第一次先加一半的量;③用手搅拌成一片一片的雪花状,第二次再加剩下的水的一半,留少许备用;④继续揉搓成一串串的葡萄状,如果干粉较多,再酌量加水,直到干粉基本都被揉进面团为止。
-
步骤2/3
点击查看大图
单手揉面①一手的掌根从里向外搓揉,搓出去的面团,收回来折叠一下,可借助刮板收拢;②继续重复搓揉——收拢的操作,这个过程中面筋逐渐形成;③暴露在空气中易流失水分,如果感觉面团较干,可以用手沾水,拍入面团中,或者用手背沾水,将水分'踹入'面团中。
-
最后一步
点击查看大图
双手交替揉面①先用单手揉面的方法初步揉搓,再将面团揉成长条状;②用双手掌根交替揉搓,将局部组织揉破、揉透,再将面团归拢整形。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-26
换个做法
几个小技巧的相关分类
几个小技巧的相关推荐
-
简单煎锅版三明治
372541人看过 -
鲜肉酸菜包(肉馅、和面均有独家秘方)
335439人看过 -
凉拌腐竹
3893998人看过 -
五种面食配比#人人能开小吃店#
67943人看过 -
解馋又下饭~粉条炒鸡蛋
8755人看过 -
灌汤羊肉饺子
778160人看过 -
脆软交织!一口就爱上的包菜粉丝
34363人看过 -
#换着花样吃早餐#爆炒鱿鱼
7368902人看过 -
#感恩节为TA做顿饭#烙葱油饼家乡咸油饼烙馍
182118人看过 -
红烧鸡爪肉
3073811人看过 -
泰式凉拌花甲这样做~酸辣爽口~鲜美的上头
385283人看过 -
#以美食的名义说爱她#番茄菌菇豆腐汤,减脂人士必备
85607人看过