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提拉米苏（8寸圆模）的做法

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提拉米苏（8寸圆模）

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30~60分钟 | 切墩(初级)

蛋黄 4个

、

白砂糖 80克

、

吉利丁片（每片5克） 4片

、

马斯卡彭奶酪 400克

、

淡奶油 400克

、

手指饼干 20-30块

、

咖啡酒 15毫升

、

杏仁片适量

、

可可粉、糖粉（装饰用）适量

烹饪步骤

步骤1/8
蛋黄加砂糖打匀，边搅打边隔水加热至65度左右，打到颜色发白
步骤2/8
吉利丁片冷水泡软（这步可以提前做），沥干水分隔水加热至融化，拌入蛋黄糖液中
步骤3/8
加入马斯卡彭奶酪，拌匀至无颗粒
步骤4/8
淡奶油打至六分发（勉强出现纹路即可），加入到奶酪蛋液中拌匀
步骤5/8
模具底部放一层手指饼干，刷上咖啡酒，倒入奶酪糊至容器一半，撒上一些杏仁片（杏仁片可以忽略不加）
步骤6/8
再放一层手指饼干，刷上咖啡酒，撒上一些杏仁片，倒入奶酪糊
步骤7/8
放入冰箱隔夜冷藏，脱模时可用吹风机加热容器边缘，这样很容易脱模
最后一步
脱模后，可以在蛋糕边缘立上一圈手指饼干，我是贴的一圈杏仁片，然后筛上可可粉和糖粉就好了！

小贴士

1、吉利丁片融化后要尽快加入，否则温度一降就要凝固了。 2、配方里的糖是80克，如果不喜欢太甜，少放10克8克的没问题，我就放了70克。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-26

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