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凉拌山芋粉

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月下红袖

每到金秋十月收获山芋的季节，自制山芋粉的乡下亲友，开始磨制晾晒山芋粉，然后带给离开家乡多年的老妈，老妈又细心的将山芋粉分装留给她的闺女们 记忆中，妈妈会熬制一碗山芋粉放窗台上凉透，让后切块加调料炒制，QQ的口感让人回味 这个周末回家看望老妈，妈妈又为我准备好了山芋粉让我带回南京，我说想吃妈妈做的炒凉粉，妈妈说熬制时手使不上劲儿了……酸酸的心 回到家，按妈妈操作方法，自己捣鼓捣鼓，做了一份凉拌山芋粉，口感还不错
食材清单 加入采购清单
30–60分钟   |   切墩(初级)
山芋粉 150克（1小碗）
、
凉水 150克（1小碗）
、
开水 300克（2小碗）
、
盐 适量
、
糖 适量
、
醋 适量
、
生抽 适量
、
大蒜头 三瓣
、
香菜 5颗
、
辣椒酱 半勺
烹饪步骤
小贴士

1.熬制山芋粉的关键是掌握粉与水的比例:1份山芋粉配1份凉水、2份开水 2.拌凉粉时加点凉开水，易拌均匀不沾

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-26

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