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椰蓉海绵小蛋糕的做法

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椰蓉海绵小蛋糕

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普通的海绵小蛋糕，控制好了烘焙温度，避免了表面开裂。椰蓉馅心的加入使得口感升级，是不错的尝试。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

椰蓉酱

、

全蛋 25克

、

炼乳 22克

、

融化黄油 20克

、

椰蓉 18克

、

蛋糕

、

鸡蛋 4个

、

细砂糖 80克

、

蜂蜜 10克

、

低筋面粉 135克

、

牛奶 55克

、

黄油 35克

、

杏仁片（装饰）适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
蛋液、炼乳混合，加入融化的黄油，充分搅拌均匀后加入椰蓉拌匀，即可得到椰蓉酱，装进裱花袋备用。
步骤2/9 点击查看大图
蛋糕的所有材料备好。
步骤3/9 点击查看大图
黄油隔热水融化，倒入温热的牛奶，搅拌均匀，继续放到热水中，保温待用。
步骤4/9 点击查看大图
蛋液加入白砂糖，打散，放入热水盆中，搅打即可不用打发。热水不要过热，大约50-60度左右。待蛋液温度升至40度左右，加入蜂蜜，开启打蛋器，高速打发。这个时候开始预热烤箱至160度。
步骤5/9 点击查看大图
打至浓稠，蛋液体积膨大，颜色发白，而且拉起打蛋器，画数字8，不会立即消失为止。这一步需要耐心，过程中如果发现蛋液降温过快，可坐在温水中打发。
步骤6/9 点击查看大图
筛入低粉，从底部向上顺一个方向翻拌。
步骤7/9 点击查看大图
直到不见干粉，无大颗粒，黄油牛奶液搅匀，慢慢淋在在刮刀表面，把混合液淋撒到蛋糕糊上，继续翻拌均匀。
步骤8/9 点击查看大图
在模具中铺好纸托，注入1/3蛋糕糊，再挤入适量椰蓉酱，再用剩余的蛋糕糊覆盖住，大约到模具的，8-9分满即可。表面撒上杏仁片。
最后一步点击查看大图
送入烤箱，烤26分钟左右即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-26

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