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糖醋鱼

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安琪美食家

做糖醋鱼最重要的是选对鱼。鱼要先煎或炸得焦酥后，再淋酱汁。因此鱼体最好选择外观看起来圆鼓鼓的，肥厚多肉，耐煎耐煮，才不会一入油锅就干瘪掉。最好选择大小适中的新鲜鲤鱼、草鱼或黄鱼等，肉质肥厚且富弹性，比较适宜做这道菜。微博@安小厨的大胃
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
鲤鱼 1条（约600g）
、
干淀粉 15g
、
洋葱 80g
、
胡萝卜 100g
、
西红柿 80g
、
番茄酱 15g
、
酱油 15ml
、
白砂糖 15g
、
香醋 15ml
、
水淀粉 30ml
、
油 750ml（实耗40ml）
烹饪步骤
小贴士

1.炸鱼的锅要大，油要热，最好用漏勺从底部托住鱼身，用大勺捞出热油持续地浇在鱼身上。 2.家庭烹饪一般没有一大锅油来炸整条鱼，我们介绍一种更为实用的操作方法，即将鱼切成厚片煎炸，更为方便健康。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-28

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