红烧猪脚
嫂子做的菜好吃极了,以前都是来吃的,今天专门早些来,嫂子给做了一大锅,给我打包带回家了!也从头至尾记下了过程,无奈佐料太多,有的还不认识,估计可重复性要等自己实在馋这个味儿了,才肯先去菜市场把佐料购齐,或者干脆再去叨扰嫂子啦
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步骤1/8
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凉水焯猪蹄,凉水里加些黄酒,水开后,翻几下猪蹄,再焯两三分钟,捞出来洗干净。备用。
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步骤2/8
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调料准备好,放一小盘里备用。桂皮一个,百子,草果一个,香果一个,八角四个,类姜(木香)一个,白寇七粒,蒜七粒,姜,一头蒜那么大,拍碎,
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步骤3/8
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锅內放油开大火,
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步骤4/8
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锅內放油开大火,佐料放进去,炒出香味,佐料捞出来,
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步骤5/8
放黄色冰糖炒,炒到化,
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步骤6/8
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放猪蹄进去,加醋,小半炒勺,米酒三勺,黄酒,
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步骤7/8
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放猪蹄进去,加醋,小半炒勺,米酒三勺,黄酒,盖盖子,闷。把汁烧干,入味,关键的一步,一定要烧干,入味,加开水,大火烧开,关小火,一个小时后放盐,继续炖。一共用一个半小时。
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最后一步
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出锅后,撒点葱花,麻油。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-28
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