双色酸奶纸杯蛋糕
喜欢芝士蛋糕浓郁和绵软的味道 可是吃多了实在太罪恶 但是!用酸奶代替牛奶的戚风蛋糕 经过低温烘烤加上你十足的耐心 可以收获类似的口感哦~咬上一口基本就是一抿就化 蛋糕糊里可以加上各种粉类 紫薯粉 可可粉 抹茶粉等等 让小纸杯也不单调
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步骤1/21
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将4个鸡蛋 蛋白和蛋黄分离 盆要无水无油
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步骤2/21
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蛋黄打散加入酸奶搅拌均匀
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步骤3/21
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加入玉米油搅拌均匀
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步骤4/21
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顺时针打到这种程度
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步骤5/21
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将低筋面粉和玉米淀粉过筛
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步骤6/21
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用Z字型手法拌匀
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步骤7/21
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烤箱160°预热 白砂糖分3次加入蛋白中打发 第1次不加糖打成鱼眼状
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步骤8/21
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第2次加入1/3糖打成浓稠状
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步骤9/21
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第3次加入1/3糖打至弯钩 也就是湿性发泡
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步骤10/21
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最后加入剩下的糖打至倒立的小三角 也就是硬性发泡即可
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步骤11/21
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将1/3打发好的蛋白加入蛋黄糊内搅拌均匀
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步骤12/21
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用翻拌的手法 迅速拌匀
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步骤13/21
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再将拌好的糊倒回蛋白内
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步骤14/21
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依旧用翻拌手法快速拌匀
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步骤15/21
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紫薯粉加10g温水调匀
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步骤16/21
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蛋糕糊一分为二 一半加入调好的紫薯水拌匀
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步骤17/21
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用汤勺装蛋糕糊 一勺原味一勺紫薯 交替进行 直到把蛋糕糊装到纸杯8分满
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步骤18/21
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依次把所有蛋糕糊平均装入纸杯 我做了15个 轻轻震几下去掉大气泡
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步骤19/21
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放入烤箱中层
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步骤20/21
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160° 烤45分钟(按各家烤箱脾气自行调节)判断是否烤熟:蛋糕按上去沙沙响 用牙签插入内部取出时没有粘粘
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最后一步
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看!横切面多漂亮 开吃~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-29
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