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叫花鸡的做法

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叫花鸡

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说到武侠，就会想到金庸先生，想起少年时代，为了看先生的武侠小说，拿着手电筒蒙在被窝的场景，没想到一转眼，先生就已离去，虽身故精神却永在我心中。金庸先生的经典著作中，有家国情怀，有儿女情长，也有大口喝酒大口吃肉，其中洪七公的最爱叫花鸡，可是让我垂涎不已，为此还曾经效仿一二，尽管以失败告终，但仍然不能阻挡我对它的喜爱。天气寒冷，本就是需要滋补的时候，还有什么比一只鸡更好的呢？阿涛将这道经典菜改良一下，用面团代替泥团，当鸡出炉时，香味就已经飘满整个楼道，帮友们在做的时候，一定要关好门窗，以防鸡不翼而飞哦！烘焙帮公众号：hongbeibang

食材清单加入采购清单

清远鸡 1只

、

清水 80g

、

生抽 50g

、

蚝油 10g

、

料酒 10g

、

香油 5g

、

盐 7g

、

鸡精 3g

、

细砂糖 3g

、

葱 1根

、

生姜几片

、

蒜头几瓣

、

洋葱半个

、

香菇 6朵

、

面粉 400g

、

清水 160g

、

白酒 50g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
用一只锁鲜袋，将清水80g、生抽50g、蚝油10g、料酒10g、香油5g、盐7g、鸡精3g、细砂糖3g倒入。
步骤2/13 点击查看大图
再将1根葱、几片生姜、几瓣蒜头放入。
步骤3/13 点击查看大图
把已经处理过的清远鸡，放入锁鲜袋，密封腌制2小时以上。
步骤4/13 点击查看大图
记得留出一些调料汁，用来腌制洋葱和香菇。
步骤5/13 点击查看大图
将腌好的洋葱和香菇，塞入腌好的鸡肚子中。
步骤6/13 点击查看大图
用锡箔纸，将鸡包住。
步骤7/13 点击查看大图
将面粉400g、清水160g、白酒50g混合均匀。
步骤8/13 点击查看大图
揉成一个粗糙的面团，盖保鲜膜松弛1小时。
步骤9/13 点击查看大图
将面团用擀面撑开成大片面皮。
步骤10/13 点击查看大图
用面皮将烤鸡连同锡纸一起包住。
步骤11/13 点击查看大图
放入烤箱，200度烤2小时。
步骤12/13 点击查看大图
出炉后敲开外壳。
最后一步点击查看大图
超级嫩滑酥烂的叫花鸡就做好了。

小贴士

1、如果有荷叶，用荷叶包会有荷叶的香味。 2、面团的作用相当于泥巴。 3、各人烤箱不同，温度时间仅供参考。 4、调味料可以根据各人口味调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-29

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