椰香戚风
椰蓉控的最爱！方子参考了青井老师稍有改动，减了糖量和油量，好喜欢戚风轻盈的口感！ ！
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步骤1/14
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椰蓉10克加90克牛奶小锅加热至周边冒泡后关火
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步骤2/14
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焖一会儿后过滤掉椰蓉，出来的椰奶量要是不够可以加点牛奶
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步骤3/14
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椰奶和油搅匀乳化
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步骤4/14
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筛入低粉搅匀
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步骤5/14
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加入10克椰蓉搅匀
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步骤6/14
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加入4个蛋黄搅匀
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步骤7/14
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蛋黄糊完成
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步骤8/14
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分离好的蛋白入无水无油盆内，先打发至粗泡
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步骤9/14
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分2次加入糖打发至中性状态，可以参考图片
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步骤10/14
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先用刮刀取1/3的蛋白入蛋黄糊内搅匀
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步骤11/14
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搅好的蛋糕糊倒回到蛋白盆内刮刀拌匀
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步骤12/14
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从高处倒入学厨7寸日式加高戚风模内，按住中间烟囱震下去掉大气泡，放入预热好的烤箱，中下层170度烤40分钟，出炉震一下倒扣，等彻底凉了脱模
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步骤13/14
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像花一样美丽
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最后一步
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软软的好吃耶！
1.烤箱温度时间以自己为准，仅供参考。
2.椰奶我是用牛奶加椰蓉自己煮了过滤的，不够方子量的话可以在加点牛奶。
3.脱模一定要等凉透了脱哦！
4.模具是学厨7寸日式加高中空戚风模。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-11-29
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