酱汁猪排(饭)

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181126② 这个菜做出来我是很意外的~~全凭感觉加调料，没想到味道很让人满意~ 调料这些的多少看主菜的份量和各人口味~~对于拿捏不准放多少调味料的量，选择用‘宁少不多’的方式~~毕竟不够味还可以各种蘸料加拌酱这些的，要是味道过了，就不太好拯救了~

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10~30分钟 | 切墩(初级)

猪瘦肉(各种好猪肉) 约300克

、

大蒜 2个

、

盐小半汤匙

、

油 2汤匙

、

生抽 2汤匙

、

淀粉(调汁) 半汤匙

、

葱 1根

、

胡椒粉小半汤匙

、

淀粉(腌肉) 半汤匙

烹饪步骤

步骤1/6
将肉洗净，沥干水分切厚片(图片中的就切太薄了~感觉厚点点口感会更好，所以还是切厚片好些，毕竟也是经验所得如果是想要快速的话，也不用太厚，就像图片那样子‍♀️)
步骤2/6
将胡椒粉和盐混合均匀，粘取适量涂抹在肉片两面，再将少量淀粉在肉片两面涂匀(涂抹淀粉这里会沾手~)很薄很薄的一层就可以了，不用很多(就好像女生抹气垫一样，少少就好)涂好后在盆中叠放一起，放在一旁进行腌制(大约10分钟左右，或者有时间的可以更久一些‍♀️)
步骤3/6
肉片腌制的时候可以调酱汁啦~①先将蒜剥皮拍扁切成丁(曾经见过朋友炒菜的时候直接将蒜外层的皮剥了~分成蒜仁后冲洗一下就直接拍扁下锅导致我现在剥蒜仁都会想不剥皮的蒜仁炒的出来味道吗？而且拍扁了皮直接一剥就好了吖~~也很方便，为何她不剥掉呢为何？)②将饭碗里装上六分满的清水，加入淀粉，搅拌均匀至无淀粉颗粒~然后将蒜丁、蚝油、生抽一起加入碗里继续搅拌均匀，放置一旁备用。(因为腌肉加了盐、所以酱汁里没有放盐，等会儿收汁试味的时候不够盐可以加)③葱切段放置备用~
步骤4/6
中小火，热锅放油，将腌制好的肉片放入锅中煎至两面有点点微黄(或者颜色变白大约在五分熟)倒入酱汁搅拌均匀，转小火煮开(煮开后可取些许酱汁试味~不够盐的在这时候加入就好了~‍♀️盐不要加太足了，待会收汁后味道会更浓，免的到时候就偏咸了)
步骤5/6
小火煮开后转大火收汁，将葱段加入拌匀~拿盆装菜
最后一步
好吃的米饭~~(๑´ڡ`๑)菜装盘后，不用洗锅，将一碗米饭压散放入锅中，倒入少量油进行按压翻炒，炒至米饭略干~加入两汤匙做好的猪排酱汁，不用太多，继续翻炒均匀即可出锅~~这个米饭搭配酱汁猪排一起吃吖~啧啧~~再来一碗～