平定名吃——抿曲
“漂抿曲”是山西平定一带特色美食。平定“三八”席的压轴汤食。小时候在农村老家,由于物资匮乏、家庭条件不是很好,每次妈妈做漂抿曲时总是从离家较远的大伯家借来专用“抿曲床”(类似饸烙床,但更细),很有仪式感的跟我们说,今天中午吃抿曲,那种神秘和期待油然而生、终身难忘,如今在城里也时常想起妈妈的味道。现在儿子尤为喜欢,所以每周早餐必亲手做。漂抿曲是一种美食,更是一代一代爱的传承。借此祝父母安康、儿子茁壮成长!
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步骤1/6
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和面。白面和绿豆面比例1:1.5。
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步骤2/6
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如图。醒面15分钟以上。
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步骤3/6
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准备葱花、香菜碎。
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步骤4/6
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调料:盐、陈醋、酱油。
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步骤5/6
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开压。
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最后一步
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原汤装碗。撒葱花、香菜碎,滴香油。根据个人口味撒白胡椒粉。
葱花、香菜碎、香油必须最后放,且顺序不能乱。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-30
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