墨西哥卷饼

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根据君子的方子做的这个方子简单快捷，早上做很方便呢！早上煎饼，包的是火腿肠鸡蛋，饼的韧性十足，好吃，跟贵哥卤肉卷里面的饼差不多

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面粉（中筋面粉，小麦粉） 120g

、

沸水 60g

、

冷水 20-25g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
120g面粉加入60g沸水迅速搅拌均匀，成絮状，再加入20-25g冷水,搅拌均匀，揉成光滑的面团
步骤2/8 点击查看大图
面团放在面台上揉成长条状，均匀切成4等份
步骤3/8 点击查看大图
把切好的面团揉成圆形，蒙上保鲜膜，醒发20分钟
步骤4/8 点击查看大图
20分钟后，把面团擀成薄薄的圆饼状（面台上一定要抹一层薄的植物油，不然擀好的面饼太薄黏在上面拿不下来）
步骤5/8 点击查看大图
不粘锅中不要放油，中火烧热，放入饼，中火煎到正面冒大气泡，翻面
步骤6/8 点击查看大图
翻面煎10秒左右，前后煎饼时间估计20-30秒之间，时间太长，饼煎得发干就不好吃了
步骤7/8 点击查看大图
出炉，一个盘子大小吧
最后一步点击查看大图
卷上自己爱吃的食物即可。我用来做早餐，卷的是火腿肠鸡蛋，也可晚上吃，卷些配菜。这个饼韧性十足，好吃。

小贴士

1 沸水和面，再加入冷水，冷水一点点加，冷水加多了面团和得太软就不好了，盆光面光手光，面团即可 2饼一定要擀薄点，自己家吃也不用太追求圆形，当然，饼不能擀得太小，一个盘子大小吧，太小包东西不好包 3 擀饼的时候面台抹油，我第一次忘了抹油，饼黏在上面拿不下来了 4 平底锅不用放油，中火，小火剪太久饼发干，时间前后总共20-30秒。 5饼煎得多，记得蒙上保鲜膜，空气接触太久发干就不好吃。吃不完放冰箱冷藏，下次吃得时候微波炉30秒或者稍微上锅煎一下即可

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发布于 2018-11-30

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