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弹牙软糯的咖啡红烧肉

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莉莉菲

咖啡红烧肉，听起来充满诱惑又需要点勇气去尝试。 这是一个突发奇想的产物，红烧肉那么腻，有咖啡的中和会怎样呢？ 念头一旦出现就无法遏制，完全无视oppa的阻止，我是“大厨”我说了算，而且还是在他的生日餐上试水。 萃取浓缩咖啡（espresso）的方法很多，可以粉冲，可以当材料包用纱布包着同煮，而我用了我日常喝咖啡的方法。 现磨豆、摩卡壶萃取的espresso，浓郁甘香，于红烧肉炒糖色后淋上，为了品咖啡的味道，只加了生抽、老抽、冰糖和盐，没再加任何其他香料，慢炖1小时，最后收汁成了拔丝，上色红到微微发黑。 入口咬下去，中间肥肉层已软烂，皮和瘦肉却出奇的韧糯，先是焦糖的微苦传入舌尖，慢慢是回甘徘徊于喉咙。 这比以往做过的任何红烧肉都清爽不腻，如果你做腻了常规红烧肉，不妨斗胆试试。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
五花肉 500克
、
浓缩咖啡 300克
、
生抽 2勺
、
老抽 1勺
、
黄冰糖 10克
、
盐 2克
烹饪步骤
小贴士

做红烧肉先把肉煮熟可以防止肉形状收缩不美观。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-30

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