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红糖芝麻酱烧饼的做法

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红糖芝麻酱烧饼

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总吃麻酱烧饼，后来尝到了红糖和麻酱配的烧饼，味道不一样。有人会在上面刷酱油和糖水，颜色会更好看，但是会有咸甜味。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

面粉 250克

、

酵母 2克

、

水 150克

、

红糖 50克

、

芝麻酱 80克

、

热水 10克

、

生白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
面粉称好放到盆里或者面板上，中间放酵母，加入水，最后活成白白的面团，盖盆发酵。
步骤2/10 点击查看大图
发酵好的样子，中间手指沾干面戳个洞，不回缩，不塌陷。再揉成面团盖盆醒20分钟。
步骤3/10 点击查看大图
红糖加入10克热水融化开，芝麻酱如果干的话就加点芝麻油谢开，但是不能太稀。把两个混合均匀，要浓一点。
步骤4/10 点击查看大图
把面团擀成长方形。
步骤5/10 点击查看大图
把红糖麻酱抹上，两边要留出一部分距离。
步骤6/10 点击查看大图
从一侧卷上。
步骤7/10 点击查看大图
切成小段，有点像花卷，这个醒完蒸的话就是红糖麻酱花卷了。
步骤8/10 点击查看大图
把两边接口处捏紧，收口朝下。
步骤9/10 点击查看大图
饼皮可以直接粘芝麻，或者粘糖水再粘芝麻都行，擀平放烤盘里醒发20分钟，最好蒙上保鲜膜。烤箱230度中层烤10分钟就好了。
最后一步点击查看大图
最后出锅要放到凉架上，散散热气。

小贴士

1.把酵母放水里是检验酵母活性的小方法，浮在上面就是活的。 2.用生芝麻更香，想一想要是放熟芝麻再烤，熟芝麻就糊了。 3.最好烤箱就烤一层，不要上下层的烤两盘，那样火就不均匀，不会外酥里嫩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-01

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