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茼蒿水煎饺的做法

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茼蒿水煎饺

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食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

面粉 400克

、

肉馅 500克

、

茼蒿 500克

、

盐 3克

、

蚝油 3勺

、

酱油 3勺

、

鸡蛋 1个

、

香油少许

、

白胡椒粉少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
面粉中加温水，和成面团，静置饧半小时。
步骤2/9 点击查看大图
猪肉馅中加入鸡蛋，盐，生抽，蚝油，香油，白胡椒粉，葱姜蒜末，拌匀有粘性。
步骤3/9 点击查看大图
茼蒿择洗干净。锅中放水，烧开后，将茼蒿焯一下。
步骤4/9 点击查看大图
将焯好的茼蒿捞出，攥干水分，切成小段。将切好的茼蒿放入肉馅中拌匀。
步骤5/9 点击查看大图
饧好的面团，分成若干小剂子。按扁擀成皮。
步骤6/9 点击查看大图
将剂子中包入适量的馅儿，我用的是柳叶包的手法，具体方法大家可以在网上搜索一下视频。
步骤7/9 点击查看大图
平底锅中放适量的油，五成热时摆放入柳叶饺。小火慢煎至底部变得金黄稍焦。
步骤8/9 点击查看大图
准备一碗水淀粉水，一碗清水大概放3勺淀粉，搅匀，倒入锅中。盖上锅盖，中火烧开。
最后一步点击查看大图
中火收汁后，转小火，慢慢煎至水分消失。底部就会形成一层蕾丝了。酥脆好吃，外焦里嫩。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-02

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