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红酒戚风蛋糕仔的做法

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红酒戚风蛋糕仔

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朋友们聚餐，孩子们幼儿园分享，或是外出游玩，或是给朋友单位做甜品台，我选择的蛋糕一般会是如图这款蛋糕仔。原因就是一是制作简单，二呢烘烤的时间短，然后在点缀的水果选择上更是可以多样。所以朋友们可以试一下哦。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

糕点粉 40克

、

白糖 40克

、

玉米油 20克

、

宾利红酒 30克

、

淡奶油适量

、

巧克力豆适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
我今天带给大家的风味是红酒戚风的方子，宾利红酒的用量30克，鸡蛋3个，白糖（蛋黄里分25克，蛋白里分15克）玉米油20克，金龙鱼糕点用小麦粉40克。然后裱花用的奶油及白糖就没有称了，适量就好。
步骤2/12 点击查看大图
戚风的分蛋打法：蛋清分离出，先打粗泡，分次加入白糖。
步骤3/12 点击查看大图
打至蛋白糊倒扣不流，边角提起来能拉小勾。
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然后将红酒，蛋黄，玉米油，白糖混全在一起，用打蛋器打至完全融合，状态是微微有点发白。
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然后再将低筋面粉加至到里面，拌至无干粉。
步骤6/12 点击查看大图
再分次将打好的蛋白糊拌至蛋黄糊里。
步骤7/12 点击查看大图
拌好之后入裱花袋，六孔模里铺上烘焙纸杯。
步骤8/12 点击查看大图
八分满就好，这个量可以做12个蛋糕仔。
步骤9/12 点击查看大图
然后入预热好的烤箱140度烤18分钟。这个温度及时间要根据自家用的烤箱性能来调整。
步骤10/12 点击查看大图
淡奶油配入白糖打发好就可以用来裱花了。
步骤11/12 点击查看大图
要注意蛋糕仔要凉透了才可以哦。挤上奶油再用巧克力豆点缀一下就可以。
最后一步点击查看大图
不拍照片的话整个流程下来，烤好蛋糕仔的总用时大概在25分钟的样子，然后呢凉透再裱奶油用时差不多要10-20分钟的样子。

小贴士

红酒的种类很多，我用的是AMALEE宾利红酒。还有烤箱的烤制温度及时间要结合自家烤箱的性能来调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-03

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