排骨滑肉汤
滑肉是属于川菜菜系→下河帮，一道基本上家家户户都会做的菜。可以用五花肉，二刀肉，也可以排骨，可以加入菌类，豌豆尖，萝卜，番茄…寒冷的冬天，端上桌就是一锅暖暖的汤锅，再配上蘸水，巴适得板…
-
步骤1/7
点击查看大图
排骨剁成约一节指关节长的排骨，放入盐，鸡蛋拌匀，放入红薯淀粉至手抓时肉和手比较粘连的糊糊状，即可！（不要加水）
-
步骤2/7
点击查看大图
锅里水烧开后，关火，一块块放入排骨，不可搅拌，等一，两分钟，排骨表面的淀粉变色，轻松搅动，避免排骨粘锅，开中火加热。（关火不要水沸腾的目的是为了避免混汤胡，肉和淀粉脱离。）
-
步骤3/7
点击查看大图
水重新烧开后，放入姜块，盖上盖，中小火煮40分钟。
-
步骤4/7
点击查看大图
放入菇，适量盐，继续煮20分钟至肉软烂即可。
-
步骤5/7
点击查看大图
排骨做汤一向会比较柴一点。用此方法做出来的排骨，肉细嫩得多，汤底味道醇厚。
-
步骤6/7
点击查看大图
炖汤的肉我喜欢蘸着蘸水吃。
-
最后一步
点击查看大图
给大家分享一下我做汤菜蘸水的配料（姜蒜末，香葱段，辣椒油，花椒面，醋，生抽，芝麻油）
放滑肉的时候水一定不能沸腾，让它静止一两分钟成型。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-12-05
排骨滑肉汤的其他做法
排骨滑肉汤的相关分类
排骨滑肉汤的相关推荐
-
豆芽蘑菇滑肉汤（喜欢收藏）
1014509人看过 -
#花10分钟，做一道菜！#凉拌苦瓜
401854人看过 -
自酿发酵酒之一——苹果酒
209268人看过 -
自酿醪糟（米酒）
4424943人看过 -
自制水果酒
38194人看过 -
粘豆包(杂粮料足)
61723人看过 -
鸡蛋煎馍馍
15506人看过 -
油淋山药
2013401人看过 -
自制甜米酒
693096人看过 -
紫薯杂粮豆包【宝宝辅食】
23786人看过 -
#流感季饮食攻略# 黄花菜蒸滑鸡
198080人看过 -
腌脆萝卜，早餐搭档
159973人看过
