番茄土豆烧牛肉

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番茄土豆烧牛肉是我国北方一道传统的经典家常菜，是道有益于身体健康，增强体魄的健康菜肴。我做的这道菜中还添加了胡萝卜，在丰富了菜品的颜色的同时又提升了菜品的营养价值。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

番茄 4个

、

土豆 1个

、

胡萝卜 1个

、

牛肉 1000g

、

葱姜适量

、

香叶 2片

、

草果 1个

、

八角 1个

、

桂皮 1小块

、

小茴香 1勺

、

生抽 60g

、

老抽 5g

、

黄酒 2勺

、

啤酒半瓶

、

番茄酱 1勺

、

盐适量

、

冰糖 6粒

、

食用油 2勺

、

水淀粉适量

、

开水适量

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
主要食材：番茄、牛肉、土豆、胡萝卜。
步骤2/29 点击查看大图
我选用的是内蒙古科尔沁牛肉的鲜纯牛肋条肉。鲜牛肋条肉肥瘦相间，这样的肉炖出来软嫩香醇。
步骤3/29 点击查看大图
把肉切成5厘米左右的块，切肉时刀要逆着牛肉的纹理切。
步骤4/29 点击查看大图
切好的牛肉块放在凉水里浸泡半个小时，然后洗干净。
步骤5/29 点击查看大图
将番茄切成块。
步骤6/29 点击查看大图
将土豆、胡萝卜切成块。
步骤7/29 点击查看大图
牛肉焯水，把牛肉和凉水同时放入锅里。
步骤8/29 点击查看大图
放入2勺的黄酒和少许的姜片、葱段。
步骤9/29 点击查看大图
大火煮开。
步骤10/29 点击查看大图
捞出牛肉备用。
步骤11/29 点击查看大图
另外起锅，热锅放入2勺炒菜油，放入姜片、香叶、草果、八角、桂皮、葱段，中火煸炒至出香味。
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倒入焯过水的牛肉。
步骤13/29 点击查看大图
放入冰糖。
步骤14/29 点击查看大图
倒入60g生抽，老抽5g。
步骤15/29 点击查看大图
放入1勺番茄酱。
步骤16/29 点击查看大图
放入一半量的番茄块。
步骤17/29 点击查看大图
放入半瓶的啤酒。
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放入适量的开水。
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放入小茴香调料包，大火煮开。
步骤20/29 点击查看大图
倒入电高压锅内胆里，盖好盖儿，按'牛肉'键炖制。
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牛肉炖好了，放入2勺盐调味。
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另外起锅，热锅凉油（食用油2勺），放入土豆、胡萝卜、番茄块（另外一部分的）。
步骤23/29 点击查看大图
放入炖好的牛肉和牛肉汤。
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大火煮开，小火炖10～15分钟左右。
步骤25/29 点击查看大图
放入适量的盐调味。
步骤26/29 点击查看大图
放入适量的水淀粉勾芡。
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番茄土豆烧牛肉烧好了。
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成品图。
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成品图。

小贴士

1，牛肉选肋条肉和牛腩肉都是不错的选择。2，番茄最好先去皮。3，牛肉焯水是为了逼出污物血水、去除腥味。牛肉焯水全程不要盖锅盖儿。4，炖牛肉时所放的水的量超过食材。5，如果不把牛肉放入高压锅的话，直接用锅炖的话需要炖40分钟时～60分钟左右。6，最后做番茄土豆烧牛肉时汤的量多一些为好。7，因为小茴香的颗粒比较小，放在料包里较好，避免吃时影响口感。8，一份番茄土豆烧牛肉的量，放一个土豆、一个胡萝卜、2个番茄、10多块烧好的牛肉和没过食材的牛肉汤。11，如果不喜欢重颜色可不放老抽。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-06

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