胡萝卜贝果

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贝果，低卡健康，口感柔韧劲道，非常受欢迎的一款面包。

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 200克

、

低筋面粉 50克

、

胡萝卜汁 145克

、

耐低糖干酵母 3克

、

盐 4克

、

黄油 8克

、

细砂糖 10克

、

煮贝果的材料:

、

清水 1000克

、

细砂糖 50克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
100克去皮后的红萝卜切小块加150克的水打成细腻的胡萝卜泥，可以过滤下，我没有过滤，直接取其中的145克。
步骤2/16 点击查看大图
红萝卜泥加糖倒入厨师机，再倒入高筋面粉，低筋面粉，酵母，低速揉匀，转高速。
步骤3/16 点击查看大图
面团揉到稍微光滑放入软化好的黄油，低速揉匀，加盐转高速。
步骤4/16 点击查看大图
揉到可以拉出粗膜即可，不用揉到完全扩展阶段。
步骤5/16 点击查看大图
面团揉好直接分成70克一个的面团，或者80克也可以。
步骤6/16 点击查看大图
往里折叠。
步骤7/16 点击查看大图
滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤8/16 点击查看大图
光滑面朝上，擀开，在翻面，擀成长方形，下方用手指稍微压薄些。
步骤9/16 点击查看大图
卷起，卷的时候用手指轻轻压紧。
步骤10/16 点击查看大图
收口捏紧，收口朝下，盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤11/16 点击查看大图
搓成长条，一头擀成扇形。长度搓成25-26厘米
步骤12/16 点击查看大图
另一头搭在扇形里面，收口捏紧。
步骤13/16 点击查看大图
这是整理好的面团，收口在圈内。
步骤14/16 点击查看大图
放入提前剪好的硅油纸，方便下一步操作，盖发酵布30度松弛30分钟。
步骤15/16 点击查看大图
面团松弛到20分钟后，把烤箱温度上下火200度提前预热，锅中倒入1000克清水，加入50克细砂糖煮开转小火，贝果光滑面朝下煮30秒，再翻面煮30秒。
最后一步点击查看大图
烤箱上下火200度烘烤20分钟，第五分钟盖锡纸。