自制酒酿（醪糟）
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步骤1/7
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圆粒糯米1000g提前一天用水泡好，滤干水，放入蒸锅中大火蒸40分钟，蒸的过程中翻一次，避免上下熟的程度不同
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步骤2/7
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蒸好后晾凉至室温20-30℃
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步骤3/7
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加入甜酒曲4g
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步骤4/7
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用水500g搅拌均匀
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步骤5/7
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压平，在中间掏一个洞，利于酒出来，包好放在20-30℃下发酵至少48h
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步骤6/7
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发酵好就是这样子了，放入冰箱中保存
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最后一步
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生吃或者冲醪糟水都可以
1 长粒糯米不适合做酒酿，建议使用圆粒糯米
2 米蒸熟后一定要晾至室温才能够加甜酒曲，否则发酵失败或者变酸
3 器具一定开水提前烫过，消毒，否则容易变质
4 发酵温度控制好，如果温度低可以多发酵一段时间
5 做好的醪糟为了避免发起来，建议做好后冰箱中低温保存，保证口感
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-12-09
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