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牛奶吐司-长帝烤箱的做法

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牛奶吐司-长帝烤箱

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉（百乐麦） 280g

、

细砂糖 45g

、

盐 2g

、

鸡蛋（约50g） 1个

、

牛奶（夏天需要冷藏）或椰浆 140g

、

酵母 4g

、

黄油（切片不用软化） 25g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
依次往和面机里倒入:牛奶，鸡蛋（打散），细砂糖，盐（放一角），面粉（均匀地加入覆盖所有液体），酵母。先和面20分钟（温度高影响出筋，所以不要盖盖子）20分钟后放黄油，再启动和面机30分钟。如果没有到完全阶段，可以再加10分钟，或者拿出面团在案板上摔几十下就可以了。（完全阶段:即使有破洞，破洞边缘也是圆滑的，这个程度就可以做吐司了）
步骤2/5 点击查看大图
用保鲜膜把面团包裹放入烤箱。中层上下火38度，定时30分钟。手指粘上面粉戳入面团一指节，能保持手指印不回缩不塌陷就说明发好了。
步骤3/5 点击查看大图
取出用手掌按压排气（不要揉面排气）。平均分成3份面团（一次做两个吐司，每个吐司521克），擀长卷起，依次放入模具底部。
步骤4/5 点击查看大图
放入烤箱中层，上下火38度，定时50分钟（用保鲜膜盖上，不用盖模具盖）下层放盘水，保持烤箱湿度。面团发到模具9分满，盖上盖子。再放入烤箱醒10分钟。
最后一步点击查看大图
上下管170度，预热10分钟后，模具放在中下层，定时40分钟。（我是一次烤2个吐司，所以定时45分钟）烤好后趁热脱模。面包放在凉架上冷却到手温，装袋保存，等完全凉了就可以切了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-10

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