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红烧鱼的做法

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红烧鱼

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草鱼 2斤左右

、

姜片若干片

、

生粉适量

、

料酒适量

、

盐适量

、

蒜瓣儿 4、5个

、

青椒 1、2根

、

糖适量

、

醋适量

、

酱油适量

、

生抽适量

、

马铃薯淀粉 5g

、

鸡精适量

、

郫县豆瓣酱一勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
草鱼一条，切段后，用料酒、盐、鸡精、姜片腌制20分钟。
步骤2/6 点击查看大图
抹上些微生粉后，将腌制后的鱼段儿用油煎至两面变色、肉质收紧。
步骤3/6 点击查看大图
盛出鱼段备用，锅中剩余一点油将一勺郫县豆瓣酱、姜片、蒜片、葱段小火爆香，一定要小火哦，否则豆瓣酱容易糊。
步骤4/6 点击查看大图
放入鱼段，添水没过鱼即可，加入三勺生抽一勺老抽、两勺醋、一勺糖，适量的盐（根据个人口味，可以边尝边一点点加盐到自己适宜地口味），大火烧开后转成中火盖好锅盖炖10分钟入味。
步骤5/6 点击查看大图
喜欢丰富的口感，加入青红椒段都可以。马铃薯粉水稀释后倒入锅中，开盖大火收汁。
最后一步点击查看大图
出国撒点香菜，家里香菜冻了，味道一样但是不太美观。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-10

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