糖醋猪脚姜
在广东，女人生完小孩后，家里都会为产妇准备一大瓦煲糖醋猪脚姜，每天午餐晚餐都吃。糖醋猪脚姜，能补气血，祛风寒，修复子宫，养生催奶。 糖醋猪脚姜主要食材有姜、猪脚、鸡蛋、添丁甜醋、红糖。其中，甜醋（广东人也叫添丁甜醋）：有醒胃提神、软化血管和养颜功效。能散瘀止血、补血，与猪脚一起，能分解骨头的钙质，易被人体吸收，起到补钙的作用和强筋健骨作用。红糖：用纯正红糖，甜而不腻，不掺杂其他东西，制作工艺上最大程度保证其维生素微量元素等。
-
步骤1/10
点击查看大图
食材：姜：600克，前腿猪脚2只，约4.5斤；鸡蛋12个；添丁甜醋2瓶，每瓶450ml；红糖80克。
-
步骤2/10
点击查看大图
猪脚买的时候让卖猪脚的人斩好，把猪毛弄得干净些，回家就方便多了。直接洗净
-
步骤3/10
点击查看大图
鸡蛋洗净，放入煮锅，倒入适量的冷水，中小火煮沸，关火，焖3分钟，捞出，用冷水浸泡。拿在手上不不烫手，去壳，
-
步骤4/10
点击查看大图
生姜洗净，沥干水，切厚片。清水煮沸，放入生姜焯水，立刻捞出。
-
步骤5/10
点击查看大图
用煮沸倒入适量的冷水，放入猪脚，煮沸，把锅里的浮漂物捞出，继续煮，让猪脚的血腥水全部煮出来，捞出沥干水。
-
步骤6/10
点击查看大图
把煮好的猪脚、生姜、红糖，放入大的瓦罐，倒入添丁糖醋，醋要浸没固体，瓦罐不要放太满，留空间放鸡蛋。
-
步骤7/10
点击查看大图
盖上盖子，大火煮沸，改为小火炖15分钟，瓦罐上热慢，但是瓦罐散热也慢，罐火之后能继续炖烂猪脚。
-
步骤8/10
点击查看大图
把去壳好的鸡蛋放入瓦罐里，这是刚刚放入鸡蛋，有点满，可以用干净无油无水的筷子满满调整鸡蛋，让液体浸没，盖上盖子继续熬煮6分钟。
-
步骤9/10
点击查看大图
熄火，不要开盖，继续焖30分钟，然后揭开盖子，让水蒸气散发，不要让水蒸气回流到瓦罐里，有水蒸气回流容易坏。
-
最后一步
点击查看大图
放凉之后盖上盖子，浸泡一个晚上，或一个星期，吃的时候整个瓦罐拿去加热。
1. 添丁甜醋不同，有偏酸有偏甜，如果太酸加多加点红糖。2.鸡蛋去壳的时候要完整无破损，破损的不要放入锅里煮。3.猪脚焯水之后还要炒，这样能把猪脚的水份全部炒干，容易保存。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-12-10
糖醋猪脚姜的其他做法
糖醋猪脚姜的相关分类
糖醋猪脚姜的相关推荐
-
可乐叉烧｜ 简单万能
1665367人看过 -
蒜蓉米粉蒸虾
83529人看过 -
猪脚
76058人看过 -
日食记 | 东坡肉
4288874人看过 -
猪脚醋（猪脚姜）
615865人看过 -
娃娃菜肉丸粉丝煲
2868553人看过 -
糖醋猪蹄
50458人看过 -
家庭版的东坡肉～好吃到爆～分享～
55333人看过 -
糖醋花生焖猪蹄
328641人看过 -
日食记 | 红烧羊肉煲
5382828人看过 -
糖醋猪脚姜
14814人看过 -
驴打滚—软糯香甜，糯叽叽！
44886人看过
