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无盐开水泡酸菜法的做法

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无盐开水泡酸菜法

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老公的姐姐做的酸菜很好吃，她说她是用开水泡出来的，都没有放盐，更健康，而且两三天就可以吃了，口感好之前一直觉得奇怪，不知如何泡法，直到亲眼所见

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30-60分钟 | 配菜(中级)

包菜（牛心菜） 4个

、

滚烫开水适量

、

干辣椒适量

、

食用油适量

、

耗油适量

、

味极鲜适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
包菜整理掉外面的脏叶，不用洗。一个切成六瓣，如图大小
步骤2/12 点击查看大图
找一个比较大的桶，把切好的包菜整齐、严实的码入桶里，最好不要有缝隙
步骤3/12 点击查看大图
码放好所有的菜
步骤4/12 点击查看大图
码放菜的同时，烧一锅水。水开后立马倒入码放菜的菜桶里
步骤5/12 点击查看大图
找一个可放入桶里的平盘，再找一个装水的大桶（类似大油桶，主要是起到重压的作用，也可用其他重物，比如干净的石头）。先放入平盘，再放上装满水的桶。就这样重压着放置两三天后，菜变酸，就可以捞出煸炒实用
步骤6/12 点击查看大图
泡好的酸菜捞出洗净，切小条状，挤干水分。再准备几个干辣椒
步骤7/12 点击查看大图
辣椒切丁
步骤8/12 点击查看大图
起油锅，下入辣椒爆香，下入酸菜丁爆炒
步骤9/12 点击查看大图
加入调味品继续翻炒（耗油，味极鲜适量，由于调味品都有咸味，我没再加盐，如果口味稍重的，可再适当加点盐）
步骤10/12 点击查看大图
翻炒至水分收干，起锅
步骤11/12 点击查看大图
没有太多盐分的酸菜，很健康，很开胃
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成品

小贴士

小白菜，芥菜都同样可以用此法

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-12

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