无盐开水泡酸菜法
老公的姐姐做的酸菜很好吃,她说她是用开水泡出来的,都没有放盐,更健康,而且两三天就可以吃了,口感好 之前一直觉得奇怪,不知如何泡法,直到亲眼所见
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步骤1/12
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包菜整理掉外面的脏叶,不用洗。一个切成六瓣,如图大小
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步骤2/12
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找一个比较大的桶,把切好的包菜整齐、严实的码入桶里,最好不要有缝隙
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步骤3/12
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码放好所有的菜
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步骤4/12
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码放菜的同时,烧一锅水。水开后立马倒入码放菜的菜桶里
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步骤5/12
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找一个可放入桶里的平盘,再找一个装水的大桶(类似大油桶,主要是起到重压的作用,也可用其他重物,比如干净的石头)。先放入平盘,再放上装满水的桶。就这样重压着放置两三天后,菜变酸,就可以捞出煸炒实用
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步骤6/12
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泡好的酸菜捞出洗净,切小条状,挤干水分。再准备几个干辣椒
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步骤7/12
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辣椒切丁
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步骤8/12
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起油锅,下入辣椒爆香,下入酸菜丁爆炒
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步骤9/12
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加入调味品继续翻炒(耗油,味极鲜适量,由于调味品都有咸味,我没再加盐,如果口味稍重的,可再适当加点盐)
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步骤10/12
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翻炒至水分收干,起锅
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步骤11/12
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没有太多盐分的酸菜,很健康,很开胃
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最后一步
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成品
小白菜,芥菜都同样可以用此法
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-12
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