一罐酸菜, 是四川的味道,是外婆的味道 是我最爱吃的川菜
外婆回家的日子里,我最想念她独具特色的菜。 想念到什么程度呢,就是吃任何一家的鱼都会悄悄问爸妈,是外婆的味道吗? 后来才知道为什么她的菜与众不同。原来就是有自己做的泡椒。 所以大家也可以用这个泡菜做酸菜粉丝之类的菜~真的是不一样的感觉,不一样的味道。
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步骤1/5
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如果之前泡过酸菜,就可以直接在里面加食材。如果没有制作过,则需要盐、醋、白酒混合即可发酵~
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步骤2/5
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将蒜全部剥出来,洗干净。
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步骤3/5
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白萝卜、豇豆、红萝卜等都切成小块,洗干净
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步骤4/5
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将姜仔细冲洗干净,切掉蒂的地方。
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最后一步
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图为家里之前已经泡过酸菜的水,酸酸辣辣,正宗四川口味!
1、坛内不能有水或油,包括夹菜的筷子也是需要无水无油。
2、如果发现表面长了“白花”,加一点高度白酒(二锅头这种)就行。
3、最好不用再放其他的调料,例如八角之类的。
4、黄瓜坏水,所以最好不要腌制黄瓜。
5、在罐子盖周围加一些水。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-12
一罐酸菜, 是四川的味道,是外婆的味道 是我最爱吃的川菜的其他做法
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