酿油豆腐

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10-30分钟

糯米 150g

、

前腿肉馅 160g

、

鲜木耳 170g

、

香菇 100g

、

糖适量

、

生抽适量

、

盐适量

、

蚝油适量

、

五香粉适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
糯米用冷水浸泡3~4个小时。
步骤2/11 点击查看大图
木耳香菇洗净，用料理机打碎。
步骤3/11 点击查看大图
倒入肉馅。
步骤4/11 点击查看大图
再倒入泡好的糯米。
步骤5/11 点击查看大图
加入白糖、生抽、盐、蚝油、五香粉、鸡精、混合搅拌均匀。
步骤6/11 点击查看大图
豆腐挖出豆渣，把馅料灌入豆腐中。（每个豆腐的馅料要灌的饱满紧实些）
步骤7/11 点击查看大图
放入蒸锅，冷水大（猛）火蒸25分钟。
步骤8/11 点击查看大图
可加一些芋头、胡萝卜、马蹄...等食材
步骤9/11 点击查看大图
蒸熟后既可煎着吃又可红烧
步骤10/11 点击查看大图
过年必备的一道菜
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成品

小贴士

1.新鲜的香菇蒸熟有一股怪味，建议最好选择干香菇，用干香菇的话8~10朵既可，提前用温水泡开，再放入料理机打碎。 2.油豆腐因为外皮比较硬，先将油豆腐中的豆腐渣挖出后，再将油豆腐壳放入冷水中，浸泡或冲洗30秒左右，直至油豆腐稍微变软，然后捞出甩干水分，最后再灌入糯米即可。【此步操作能使蒸出来的油豆腐外皮比较柔软】 3.油豆腐中的豆腐渣最好彻底地挖干净，这样才能灌入更多的馅料。 4.馅料一定要灌满，这样蒸出来的酿豆腐口感才扎实。 5.建议冷水入锅，开大火上汽后蒸五分钟左右，再转小火蒸30分钟。这样蒸出来更入味，还能使外皮和馅料更佳柔软。

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发布于 2018-12-12

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