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实蛋多种做法的做法

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实蛋多种做法

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关于实蛋这种食物可能很多人都没有听说过，它和皮蛋不太一样，是由鸡蛋做成的。实蛋是东北地区常见的食物，但在其他地方并不多见，下面就来了解一下！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 5-6枚

、

食用面碱汤匙（小半汤匙）

、

孜然适量

、

芝麻适量

、

辣椒面适量

、

蒜蓉辣酱利民蒜蓉辣酱味道正

、

盐一丢丢

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鸡蛋大头小心打破，留口大小如图，打入容器内，小半勺食用面碱用一点点水溶解（碱放的越多蒸出来的越绿，放的越少蒸出来的越黄，但放入过多就苦了），倒入鸡蛋内，少放一丁点盐作为底口，用打蛋器打匀，不然会有白结的，然后撇去上面浮沫，为的是蒸出来的实蛋没有麻面，更细腻！锅内烧水上气儿后，打好的鸡蛋放入锅内，调最小火蒸6分钟，一定要小火，不然实蛋会冒出来，也会影响口感！
步骤2/7 点击查看大图
稍微凉些去皮
步骤3/7 点击查看大图
对半切开
步骤4/7 点击查看大图
小火慢煎微焦，刷上蒜蓉辣酱，撒上孜然，芝麻，爱吃辣的可以撒些辣椒粉，关火反面同样步骤！
步骤5/7 点击查看大图
出锅装盘开吃！这是烧烤味儿的做法！下面顺便说下爆炒的做法！
步骤6/7 点击查看大图
切厚片，起锅热油，小火慢炒实蛋片，（还可以放点墨鱼丸一起炒哦，味道也极好）放入蒜蓉辣酱一点，麻辣鲜适量，盐一点，开始爆炒几下，最后放入孜然，芝麻，紫元葱，香菜段，放不放鸡精都可以的，快速炒匀装盘！
最后一步点击查看大图
这个是放了辣椒面的

小贴士

小时候的味道，满满的回忆！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-14

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