【虾酱芥兰炒鱿鱼】家常小炒很难?广东人教小技巧!
在广东,要评价一盘小炒好不好,得看这道菜够不够镬气。今天李强大厨教大家一道经典的广东小炒——虾酱芥蓝炒鱿鱼,铁锅猛火快速翻炒食材,让鲜咸的虾酱包裹住爽脆的芥蓝和弹牙的鱿鱼,激发出诱人的鲜香,镬气十足!
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步骤1/5
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芥蓝去皮,改刀成滚刀块,鱿鱼去除外皮和内脏,打花刀后切块,用葱姜、米酒、盐略微腌制一下备用;
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步骤2/5
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沸水中加糖、盐、米酒和少许油,把芥蓝焯水备用;
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步骤3/5
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虾酱加姜末、白胡椒粉、米酒、水以及麻油,调稀之后备用;
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步骤4/5
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起油锅,把鱿鱼用大火煸熟后盛出;
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最后一步
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另起油锅,下蒜粒、姜粒和干葱头煸香,把调好的虾酱倒进去大火煸炒,变浓稠后下芥蓝、鱿鱼翻炒,再用水淀粉勾芡,下红椒块快速炒匀即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-16
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