孜然鱼块
光鱼为福建山泉水里的淡水鱼，鱼鳞可食，肉质细嫩，汤头鲜美，一般用来炖汤，鱼肉是很少食用的，因为小刺儿有点儿多，淡水鱼的缺点，家里剩了半条光鱼，鱼头之前炖汤喝了，就用这半条折腾点下酒菜试试
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步骤1/8
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光鱼洗净
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步骤2/8
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因为这次不是炖汤，所以我把鱼鳞都刮下来了
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步骤3/8
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鱼块切段，当容器里加一小勺生抽，蒸鱼豉油，一小勺白糖，一点盐巴，蒜末，姜末，腌制一个小时左右
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步骤4/8
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把腌制好的鱼块放锅里两面炸熟至焦黄，捞起沥干油
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步骤5/8
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把锅刷干净，锅里不放油，直接锅干烧七成热，加入葱末和辣椒圈儿，和孜然粒（我加的是自己炒的孜然蘸料，里面有花生碎，孜然粒，一点罗勒叶末，白芝麻）翻炒出香味，把鱼块倒进去快速翻炒颠锅沾满调料粉末即可出锅！
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步骤6/8
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摆盘拍照
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步骤7/8
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酥香脆，满嘴孜然香，有种烤鱼的味道，喜欢吃辣可以加辣椒粉哟
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最后一步
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非常下酒，吮指的节奏哟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-12-16
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