圣诞蛋糕卷
圣诞节就要到了,一切都想要做成圣诞的颜色,加入这红绿白的颜色形成的温暖氛围。 这次做的是圣诞蛋糕卷,以抹茶戚风蛋糕卷为底,配上红丝绒的色条和原味奶油,又美又好吃哦。 本蛋糕卷是反卷,模具是28寸金盘
-
步骤1/25
点击查看大图
将五个蛋的蛋白和蛋黄分开。蛋白放在无油无水的盆中,拿到冰箱冷冻片刻
-
步骤2/25
点击查看大图
先做抹茶戚风蛋糕的蛋黄糊。玉米油中放入抹茶
-
步骤3/25
点击查看大图
用打蛋器搅至无颗粒。然后加入水,继续快速画圈搅至乳化。
-
步骤4/25
点击查看大图
筛入低粉,划一字搅至无干粉
-
步骤5/25
点击查看大图
放入四个或四个半蛋黄,搅均
-
步骤6/25
点击查看大图
蛋黄糊做好了,应是可流动的,提起打蛋器间断滴落的状态。
-
步骤7/25
点击查看大图
现在来做红丝绒蛋黄糊,先将水油混合乳化,然后把所有材料混合均匀即可。
-
步骤8/25
点击查看大图
红丝绒蛋黄糊同样是可间断滴落的状态
-
步骤9/25
点击查看大图
现在来打发蛋白。把蛋白从冰箱拿出,最好是边缘结了薄冰的状态。用电动打蛋器开高速,中间分三次加入白砂糖。
-
步骤10/25
点击查看大图
打到小弯钩状态。
-
步骤11/25
点击查看大图
挖出一刮刀的量,与红丝绒蛋黄糊混匀
-
步骤12/25
点击查看大图
混匀后装入裱花袋,前面剪一个小口。
-
步骤13/25
点击查看大图
在垫好油布的烤盘中画之字形。可以挤得随意些。挤完后放入预热180度的烤箱中烤1分半钟定型
-
步骤14/25
点击查看大图
烤的同时,将抹茶蛋黄糊和蛋白混合均匀,倒入烤盘。
-
步骤15/25
点击查看大图
用刮板刮匀并震模三次,放入180度烤箱中烤约24分钟至表面上色。
-
步骤16/25
点击查看大图
正在长高的蛋糕
-
步骤17/25
点击查看大图
烤好后拿出烤盘,将蛋糕带着油布从烤盘中拉出,放到晾网上,上面可以盖一块油布保湿。
-
步骤18/25
点击查看大图
现在来打发奶油。奶油和的砂糖放入打蛋盆。
-
步骤19/25
点击查看大图
打到奶油可定型。
-
步骤20/25
点击查看大图
等蛋糕不烫手之后,将蛋糕翻面,撕下油布,出现带花纹的毛巾面。
-
步骤21/25
点击查看大图
再翻一面,将蛋糕片正面朝上。因为是做反卷,所以正面抹奶油。
-
步骤22/25
点击查看大图
将奶油平铺在蛋糕片上,靠近自己的一侧抹得厚一些。
-
步骤23/25
点击查看大图
用寿司帘,擀面杖,钢尺帮忙卷起即可。然后拿到冰箱冷藏定型。
-
步骤24/25
点击查看大图
很美很圣诞
-
最后一步
点击查看大图
当然也很美味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-17
蛋糕卷的相关分类
蛋糕卷的相关推荐
-
太妃糖
1111117人看过 -
圣诞蛋糕 圣诞老人戚风蛋糕8寸6寸
93019人看过 -
葡式原味蛋挞(最快速的下午茶甜点)
8009372人看过 -
自发粉馒头
574207人看过 -
红糖红枣发糕#给老爸做道菜#
23952805人看过 -
子姜肉丝
99445人看过 -
太妃糖
79712人看过 -
#助力高考营养餐#糯米船
114173人看过 -
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活# 玉米馒头(自发粉版)
192328人看过 -
红焖牛脚
19988人看过 -
圣诞蛋糕
58318人看过 -
柠檬酒
155262人看过