照烧酱烤全鸡

浏览 46.3万 · 收藏 1.0万 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

美味烤全鸡，全家共分享。逢年过节、周末家庭聚会少不了烤全鸡，当然圣诞节也是一家聚会享受美味的时刻。烤好的全鸡可切开，也可以直接戴一次性手套撕着吃，其乐融融。300度高温烘烤，25分钟左右烤全鸡即可出炉，皮脆肉嫩，色泽诱人。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

全鸡 800克

、

照烧酱 70克

、

生菜 1棵

、

色拉油少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
食材准备，冷冻的全鸡提前一晚放冷藏室解冻或微波炉解冻。
步骤2/12 点击查看大图
解冻好的全鸡，放盆里仔细清洗外皮，把表皮的细毛去除。
步骤3/12 点击查看大图
鸡脖子的皮及皮下的东西、鸡屁股、鸡脚趾都弃掉不用，鸡内脏留作他用，鸡内腔同样清洗干净。
步骤4/12 点击查看大图
用厨房纸巾把鸡身里外的水分吸干净。
步骤5/12 点击查看大图
一次性倒入所需的照烧酱，把酱均匀抹在鸡身内外。
步骤6/12 点击查看大图
用竹签在鸡身上快速扎小孔以便腌制入味。
步骤7/12 点击查看大图
抹好的全鸡放盆里，鸡脚塞进鸡内腔，盖保鲜膜，冷藏腌制8小时以上，中途翻动抹均匀1、2次。
步骤8/12 点击查看大图
微波炉烘烤功能预热300度，预热大约10多分钟；全鸡从冷藏室取出回温一会，烤盘上刷一层薄薄的色拉油，放上全鸡。
步骤9/12 点击查看大图
微波炉烘烤功能预热完成，把全鸡连同烤盘送入微波炉，最后一层层架上，300度开始烘烤；烤10-15分钟时，把烤盘左右位置对调继续烘烤3、4分钟，观察上色的情况，如需要，在'时间'触摸键选择增加烘或减少烤时间，可依上色的情况看是否需要把烤盘内外位置对调一层继续烘烤；本次烘烤约25分钟。
步骤10/12 点击查看大图
全鸡继续烘烤时，处理生菜，把生菜中间的嫩叶摘下来清洗，甩干水分，放盘里备用。
步骤11/12 点击查看大图
烹饪完成，上色满意则可戴隔热手套把烤盘取出放凉，否则可以继续烘烤。烘烤好的全鸡取出，摆在垫了生菜的盘子里，烤出的肉汁浇在鸡身上面，享用时可以剪切开或直接手撕着吃。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

1、新鲜鸡可以买回来放盘里，清洗、处理好扎小孔再直接腌制，冷冻全鸡则提前一晚放冷藏解冻，如赶时间，可以用微波炉解冻功能解冻再腌制，因为腌制时间不够，里边肉块的味道可能不足，可以用蘸酱蘸着吃。 2、腌制前擦干鸡身内外多余水分，用照烧酱腌制8小时以上，中途翻动再次抹均匀里外的照烧酱。 3、烘烤过程中途观察上色的情况，看是否需要对调烤盘内外左右位置，令上色均匀点。 4、处理全鸡后，水龙头及靠近的餐具等需要仔细冲洗干净。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-17

换个做法