黑芝麻双色梅花吐司
用o姐的配方,黑芝麻自己现打的粉,一边揉着面团,感觉被香爆了 成品出炉也是很满意,起初末次发酵还很担心来着,用牙签透过模具的小孔,通过牙签插进去的长短判断发酵的程度,感觉这是个很不错的方法! 配方做了些微的调整,主面团的蛋清我换成了全蛋液,酵母考虑我家的温度本来1.8克我用了2.5克,糖减了丢丢丢!
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步骤1/12
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将种面团材料放入厨师机面桶,混合均匀成团后室温发酵约3倍大
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步骤2/12
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发酵好的种面团剪成小块,与主面团中除黄油和黑芝麻粉之外的所有材料,放入厨师机开始揉面
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步骤3/12
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揉至面团成团并稍有筋度,加入软化的黄油
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步骤4/12
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揉至可以拉出半透明的膜
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步骤5/12
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取面团得5分之2,加入黑芝麻粉继续揉至两者混合均匀
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步骤6/12
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两个面团分别滚圆,盖保鲜膜室温25度左右中间醒发30分钟
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步骤7/12
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将松弛好的面团分别擀成长方形,宽度要参考模具,黑芝麻面团擀的大小略小于白面团
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步骤8/12
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将黑芝麻面饼放在白面饼上边
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步骤9/12
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卷起即可
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步骤10/12
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放入模具
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步骤11/12
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卡士750A,开发酵功能,设置37度,发酵至8分满(判断发酵程度在配方上边的文字里!)烤制:烤箱中层,上下火170度,35分钟
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最后一步
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烘烤结束后,打开模具取出晾凉,即可切片
1,液体量根据面粉吸水性和制作环境调整!
2,烘烤温度和时间根据烤箱情况调整!
3,注意发酵程度
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-17
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