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红酱番茄烩蛋的做法

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红酱番茄烩蛋

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番茄炒蛋，如此经典的下饭菜，换个做法呗

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30–60分钟 | 切墩(初级)

番茄 2个

、

洋葱半个

、

鸡蛋 3-4个

、

盐适量

、

番茄酱适量

、

色拉油适量

、

香葱少于

、

蒜 4瓣

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
西红柿切丁
步骤2/9 点击查看大图
洋葱切丁
步骤3/9 点击查看大图
将蒜切末，放入油锅中爆香（一定要凉油下锅，小火慢慢爆香，因为蒜很容易糊）
步骤4/9 点击查看大图
蒜变成金黄色后，下番茄酱，翻炒几下，下洋葱丁，番茄丁，加适量盐
步骤5/9 点击查看大图
炒香后倒入适量清水，中火煨煮。
步骤6/9 点击查看大图
将鸡蛋磕入碗中，加适量盐，加少量色拉油，打撒。
步骤7/9 点击查看大图
另起一锅，热锅热油，下鸡蛋，快速翻炒，在鸡蛋炒出焦黄色之前盛出。
步骤8/9 点击查看大图
此时鸡蛋的状态应该是很嫩滑的状态。
最后一步点击查看大图
将煨煮的番茄倒入盘中，盖在鸡蛋上，撒上少于葱花点缀。

小贴士

这道菜的关键就是炒鸡蛋，一定要嫩，热锅热油，鸡蛋才会蓬，鸡蛋入锅后，可以马上将锅离开火源，用筷子或铲子快速搅拌蛋液，达到成型而不焦的效果，再回火几十秒，就可以出锅了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-17

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