红油猪耳丝
完美
-
步骤1/8
点击查看大图
猪耳入锅加凉水先飞水,捞出冲干净血末
-
步骤2/8
点击查看大图
凉拌猪耳回味悠长的方法是用白卤水煮:香料如图,根据自己手边材料自行调整。基本的大料小茴香和姜块不可少
-
步骤3/8
点击查看大图
飞水后的猪耳放进锅里,加入香料煮开后转小火40-50分钟,筷子可以轻松插入就好了,煮好的猪耳比较软,放冰箱过夜后胶质凝固会变脆的
-
步骤4/8
点击查看大图
生的花生炒香搓去表皮 放在塑料袋里用擀面杖碾碎,加一勺油进锅里烧热,加入一大把花椒离火,过滤 即得花椒油
-
步骤5/8
点击查看大图
炒好的花椒凉透后比较脆,随便用个叉子勺子什么的就可以很轻松的把花椒碾细了,凉透过夜的猪耳比之前硬了很多,斜下刀 片成大薄片
-
步骤6/8
点击查看大图
炒熟的芝麻和碾碎的现焙花生放在一起,芹菜叶 香菜叶和葱切细
-
步骤7/8
点击查看大图
凤球唛味极鲜酱油去腥提味,两份花椒油,两份红油,一份清鸡汤,以及花椒粉,在碗里混合均匀
-
最后一步
点击查看大图
拌匀猪耳,铺入盘中。最后撒上香菜芹菜葱末和花生芝麻碎即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-18
红油猪耳丝的其他做法
红油猪耳丝的相关分类
红油猪耳丝的相关推荐
-
凉拌猪耳朵----开胃小菜
3046946人看过 -
快手早餐 | 厚蛋烧
4635072人看过 -
香菇红枣炖鸡汤
10182801人看过 -
#做道懒人菜,轻松享假期#手撕鸡胸肉蔬菜沙拉
4602808人看过 -
红油金针拌耳丝——新厨娘的创新年夜菜
728533人看过 -
一直吃一直爽的糖醋排骨
74017549人看过 -
红油耳丝
66926人看过 -
干锅土豆片
4117037人看过 -
年夜饭招财进宝-千层猪耳(红油猪耳)
241489人看过 -
专治没胃口!柠檬手撕鸡~酸辣过瘾巨好吃
10905498人看过 -
黄豆猪手
73765人看过 -
#花式炖煮不停歇# 参芪猴菇炖鸽子
135395人看过