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补充蛋白就靠它～鸡汁烧鲈鱼的做法

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补充蛋白就靠它～鸡汁烧鲈鱼

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鲈鱼肉质白嫩，清香，几乎没有鱼腥味，最佳烹饪方法是清蒸，红烧等做法，今天用鸡汁做了这道鲈鱼，鲜美至极。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鲈鱼 1条

、

太太乐鸡汁 5g

、

蚝油 2g

、

酱油 1小勺

、

料酒 1勺

、

八角 1个

、

小葱 1颗

、

白砂糖 3g

、

红辣椒 1个

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备食材。
步骤2/15 点击查看大图
首先鲈鱼去鳞，去鳃，取出内脏，洗干净，鱼身体两面用刀划几道，不要太深，放入盘中。
步骤3/15 点击查看大图
加入料酒。(白酒也可以)
步骤4/15 点击查看大图
再挤入3g鲜鸡汁。
步骤5/15 点击查看大图
将鸡汁涂抹均匀，腌制15分钟。
步骤6/15 点击查看大图
起油锅，先用生姜擦一下锅底，(这样煎鱼不容易把鱼皮粘掉。)
步骤7/15 点击查看大图
中小火煎至两面金黄。
步骤8/15 点击查看大图
加入蚝油。
步骤9/15 点击查看大图
再加入酱油，我用的是老抽。
步骤10/15 点击查看大图
加入纯净水，水量没过鲈鱼为佳。
步骤11/15 点击查看大图
再加入白砂糖。
步骤12/15 点击查看大图
再挤入剩下的鸡汁，大火烧开后，转中小火15分钟。(时间需要根据鱼的大小做调整，我这条鱼1斤多点)
步骤13/15 点击查看大图
待汤汁收到微浓时，用勺子盛汤往鱼身上浇。反复多次。
步骤14/15 点击查看大图
鱼熟，我没有将汤汁收干，有点汤汁才好吃，盛出装入盘中，撒上葱花，红辣椒点缀。
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特别好吃，鲜的不要不要的。

小贴士

鱼最好提前腌制，这样烧出来的鱼特别入味。强烈推荐这款“太太乐鲜鸡汁”真的特别方便，主要味道好，无论烧什么菜都可以挤一点进去，真的是鲜的眉毛就要掉下来。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-19

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