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波点蛋糕卷的做法

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波点蛋糕卷

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很喜欢波点的甜品，星星点点似乎会让心情变得格外美好~用抹茶在蛋糕卷上点上清新的绿色波点，整个蛋糕卷也因此变得明亮起来~有时候，就是一点点的改变，就能让生活更美好~

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 50g

、

鸡蛋 3个

、

细砂糖 40g

、

酸奶 50g

、

玉米油 30g

、

淡奶油 200g

、

淡奶油用糖 20g

、

抹茶粉 1g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
蛋白和蛋黄分离，蛋白放入无水无油的盆子中
步骤2/15 点击查看大图
蛋黄中放入玉米油充分搅拌均匀
步骤3/15 点击查看大图
加入酸奶，充分搅拌均匀
步骤4/15 点击查看大图
筛入低筋面粉，切拌均匀
步骤5/15 点击查看大图
舀两勺面糊，加入抹茶粉搅拌均匀
步骤6/15 点击查看大图
蛋白打出鱼眼泡后加入三分之一糖
步骤7/15 点击查看大图
打发至出现纹路加入第二次糖，纹路明显后加入第三次糖，打发至湿性发泡的状态即可
步骤8/15 点击查看大图
取适量蛋白霜加入抹茶面糊中，切拌均匀
步骤9/15 点击查看大图
烤盘中铺上油布，将抹茶面糊装入裱花袋中，在油布上挤上波点，放入烤箱，160度中层上下火，烘烤1分钟定型后取出
步骤10/15 点击查看大图
取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀
步骤11/15 点击查看大图
将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，切拌均匀
步骤12/15 点击查看大图
将原味面糊距离烤盘20厘米左右倒入；用刮刀将面糊铺平，震出大气泡
步骤13/15 点击查看大图
剩余的抹茶面糊我又挤了一层波点
步骤14/15 点击查看大图
将烤盘放入烤箱，中层上下火，160度，20分钟左右熟透即可。烤好的蛋糕片扣在晾网上，撕掉油布后盖上一张油纸，晾至温热。将晾好的蛋糕片翻过来，抹上打发好的淡奶油
最后一步点击查看大图
借助擀面杖将蛋糕卷卷起来，放入冰箱冷藏定型后就可以切开啦

小贴士

1、切拌的时候要小心，以免消泡； 2、烘烤的时间和温度要根据自己烤箱的脾气进行调整，不要一成不变哦~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-20

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