虎皮凤爪|Q弹软糯
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步骤1/8
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新鲜鸡爪剁掉指甲,洗净备用
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步骤2/8
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起锅加入清水,将处理好的鸡爪下锅,加入3片姜、几滴料酒去腥,煮沸后再煮2分钟
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步骤3/8
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将鸡爪沥干水分加入1/2小勺盐、少许米酒,腌制30-60分钟后,加入1小勺蜂蜜涂抹均匀,晾干再油炸防止油花飞溅
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步骤4/8
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热锅加入食用油烧至7成热,加入鸡爪炸至金黄起泡膨胀捞起
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步骤5/8
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将炸好的鸡爪放入大碗,加入适量的冰水,浸泡1-2个小时备用,让鸡爪吸收水份膨胀软化
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步骤6/8
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起锅热油,烧至5成热,加入大葱、姜片、蒜粒煸香,再倒入花椒、八角、干辣椒翻炒
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步骤7/8
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放入泡好的鸡爪,加入1大勺味极鲜、1小勺老抽、1小勺香醋、1小勺十三香、1小勺盐翻、1小勺冰糖翻炒均匀
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最后一步
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倒入330ml啤酒和等量的水,中小火炖煮40-60分钟,煮至汤汁浓稠起锅
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-20
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