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狐狸饼夹的做法

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狐狸饼夹

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可爱的狐狸饼夹

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10-30分钟 | 切墩(初级)

1.低粉 100克

、

酵母粉 1克

、

糖 3克

、

水 50克

、

玉米油 2克

、

2.南瓜粉少许

、

红曲粉少许

、

竹炭粉少许

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
面粉，糖，酵母粉，水，倒入揉面盆里，搅拌均匀。
步骤2/17 点击查看大图
分出130克的面团，揉入南瓜粉+红曲粉5克的面团，揉入竹炭粉橙色的面团，是由南瓜粉+少量红曲粉调配而成的。
步骤3/17 点击查看大图
南瓜面团平均分成每个30克的剂子，排气揉圆。
步骤4/17 点击查看大图
擀成牛舌状，抹少许油。
步骤5/17 点击查看大图
对折
步骤6/17 点击查看大图
把1.5克的黄面团，搓成梭形。再把0.5克的白面团，也搓成梭形。
步骤7/17 点击查看大图
对叠在一块。
步骤8/17 点击查看大图
对半切开。
步骤9/17 点击查看大图
抹水组装上去，当耳朵
步骤10/17 点击查看大图
白面团，擀成面片，用最小的饺子压模，压出圆形。
步骤11/17 点击查看大图
再一个圆片，分别压出橄榄形，一个圆可以压出三个橄榄形，如图。
步骤12/17 点击查看大图
用翻糖小工具切割出一个小三角，如，图。
步骤13/17 点击查看大图
抹水后组装到面片上。
步骤14/17 点击查看大图
接下来搓出眼睛和鼻子。
步骤15/17 点击查看大图
如图，组装上去。室温发酵一个小时，主要还是要观察发酵的情况，发大发轻，轻按有回弹，便可以蒸了，蒸十分钟。
步骤16/17 点击查看大图
饼夹，可以夹任何好吃的
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可貌吧

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-21

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