圣诞巧克力夹心蛋糕

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圣诞巧克力夹心蛋糕

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对于做不好蛋糕卷的小伙伴，可以试试这样做，做成方型的，不需要抹面，操作简单

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1小时以上 | 配菜(中级)

蛋糕体材料：鸡蛋(60克) 四个，水40克，玉米油40克，细砂糖40克低筋面粉50克，白醋几滴，可可粉12克，开水25克

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奶油夹馅：安佳淡奶油200克糖18克

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巧克力装饰：黑巧克力80克，安佳淡奶油，80克，草莓四个

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模具：28*28的方盘一个

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
准备好所有材料
步骤2/22 点击查看大图
可可粉加入开水搅拌均匀
步骤3/22 点击查看大图
水和玉米油混合均匀，至看不见油花
步骤4/22 点击查看大图
蛋白蛋黄分离，打蛋盆必须无水无油
步骤5/22 点击查看大图
加入蛋黄搅拌均匀注意手法不要画圈
步骤6/22 点击查看大图
筛入低筋面粉用切拌的手法翻拌均匀，不可以画圈，避免面糊起筋
步骤7/22 点击查看大图
加入可可泥翻拌均匀，
步骤8/22 点击查看大图
开始打发蛋白霜，蛋白里面加几点白醋先打至大泡泡加入三分之一的细砂糖(听说鸡蛋用冷藏的不容易消泡噢真的，这时候开始预热烤箱，180度预热十分钟)
步骤9/22 点击查看大图
接着打至细泡泡再加入三分之一的细砂糖
步骤10/22 点击查看大图
再打至出现纹路加入剩下的三分之一的细砂糖
步骤11/22 点击查看大图
打发至湿性发泡，也就是出现大弯钩状态，不要打至出现小尖角，这样太硬了
步骤12/22 点击查看大图
取三分之一的蛋白霜加入可可面糊里，从底部切拌均匀，不可以画圈，避免消泡
步骤13/22 点击查看大图
把拌好的可可面糊倒入蛋白霜中，切拌均匀
步骤14/22 点击查看大图
从20cm的高处倒入28*28的方盘里用刮刀刮平，轻震几下震出气泡
步骤15/22 点击查看大图
放入预热好的烤箱中层上下火180度烘烤20分钟左右即可
步骤16/22 点击查看大图
淡奶油加细砂糖打至十分发注意不要打过，打好放冰箱冷藏
步骤17/22 点击查看大图
烤好放晾架上凉晾，把边缘切掉
步骤18/22 点击查看大图
巧克力加入淡奶油隔水融化水温不要超过70度
步骤19/22 点击查看大图
把蛋糕体切成四片抹上奶油，一片片摞起来，根据个人口味奶油或多或少
步骤20/22 点击查看大图
巧克力融化好，稍微硬固一下，涂抹在上面，用勺子划几下有立体感
步骤21/22 点击查看大图
草莓洗净擦干水份，用刀从顶部三分之一处切开，挤入奶油，做成雪人的样子随意摆放
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成品图

小贴士

1.鸡蛋用冷藏的不容易消泡，手法要注意，不要画圈，避免面糊起筋。 2.融化巧克力的水温不要超过70度。

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