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小熊可可蛋糕卷的做法

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小熊可可蛋糕卷

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 55g

、

可可粉 8g

、

牛奶 50g

、

色拉油 40g

、

柠檬汁几滴

、

细砂糖 50g

、

热水少许

、

内陷：淡奶油 100g

、

细砂糖 10g

、

装饰：

、

黑白巧克力适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
牛奶和玉米油搅拌至乳化。
步骤2/14 点击查看大图
筛入低粉划一字搅拌至无干粉即可。
步骤3/14 点击查看大图
加入蛋黄划一字搅拌。不可画圈搅拌以免面粉起筋影响口感。
步骤4/14 点击查看大图
可可粉用少量热水搅拌均匀。倒入蛋黄糊中拌匀。
步骤5/14 点击查看大图
蛋白滴几滴柠檬汁，砂糖分3次加入用打蛋器打至湿性发泡，即提起打蛋头有大弯钩即可。打发过了蛋糕卷易开裂。
步骤6/14 点击查看大图
取1/3蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀，画圈搅拌蛋白易消泡。
步骤7/14 点击查看大图
倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。
步骤8/14 点击查看大图
倒入28*28烤盘中，烤盘垫上油布，震出气泡。
步骤9/14 点击查看大图
烤箱预热，150度30分钟。出炉后表面盖上油布防止表皮干裂。
步骤10/14 点击查看大图
凉后撕开油布露出毛巾面。切去四边，再翻转过来。
步骤11/14 点击查看大图
淡奶油加砂糖打发至8、9分发，不流动。
步骤12/14 点击查看大图
蛋糕卷抹上奶油。手残***伤不起！
步骤13/14 点击查看大图
卷起冰箱定型1小时后切成段。用黑白巧克力装饰一下。
最后一步点击查看大图
圣诞节了！做个小熊蛋糕卷应应景吧！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-23

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