圣诞糖霜甜甜圈曲奇

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用曲奇饼干和糖霜制作的天天圈曲奇造型很可爱，在圣诞节一定会受到小朋友们的欢迎的。主料是饼干底的配方，辅料是糖霜的配方。

食材清单加入采购清单

黄油 125g

、

低筋面粉 200g

、

糖粉 35g

、

全蛋液 20g

、

糖粉 130g

、

蛋白 20g

、

食用色素适量

、

柠檬汁适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
黄油室温软化，加入糖粉用打蛋器进行搅打
步骤2/12 点击查看大图
黄油和糖粉搅打至完全融合
步骤3/12 点击查看大图
加入蛋液搅打至黄油完全吸收蛋液，打蛋盆内看不到液体
步骤4/12 点击查看大图
面粉筛入黄油混合物中
步骤5/12 点击查看大图
揉成面团后放入食品袋冷藏1小时以上让所有材料充分融合
步骤6/12 点击查看大图
融合好的面团适当室温软化后擀成0.3-0.5cm的面片，用6cm的圆形饼干模具进行压模
步骤7/12 点击查看大图
压好的圆形饼干胚中心用小号裱花嘴的圆形口进行挖空中心
步骤8/12 点击查看大图
压好的饼干胚放入170度预热的烤箱进行烤制，平炉放中层，风炉随意，烤制20分钟左右表面上色即可
步骤9/12 点击查看大图
烤好的饼干胚晾凉，糖霜配方中的糖粉和蛋白放入打蛋盆搅打至光亮，加入色素进行调色，用柠檬汁来控制干湿的程度，用干一些的糖霜进行勾边
步骤10/12 点击查看大图
用湿一些的糖霜进行填充
步骤11/12 点击查看大图
需要叠画的造型一定一层完全干燥后再进行下一层的绘制
最后一步点击查看大图
画好的饼干可以放在烤箱或者视频烘干机里进行干燥。待表面的糖霜完全干燥后放入独立袋子中进行密封包装。

小贴士

1、面团一定放入冰箱进行充分的融合做饼干胚的时候才会好操作 2、饼干胚烤制的时间和温度根据各自的烤箱实际情况自行调整 3、糖霜制作的时候用柠檬汁来调整干湿程度，柠檬汁一次加入的不要太多，少量多次调整达到所需要的绘制状态。 4、需要叠画的造型一定一层完全干燥后再进行下一层的绘制，不然两层的糖霜融合，造型会不清晰 5、环境比较潮湿的地区建议用烤箱发酵功能或者食品烘干机进行干燥。 6、干燥好的饼干一定第一时间进行密封包装，避免糖霜和饼干底受潮，影响口感和保质期

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发布于 2018-12-23

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