姜饼屋

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最近做了一个姜饼屋，其实是第一次做姜饼屋，画糖霜图案环节还是遇到好多意外，比如未干的糖霜被碰到，图案破坏等等，最后没有达到预期，但是因为这个姜饼屋表面画了大量糖霜，这个天气在南方晾干糖霜耗时比较长，远看还可以，所以就不重新再做一套啦因为是第一次做姜饼屋，不希望太折腾，所以直接在淘宝上买了模具，有了模具就省事多啦，如果没有模具的话可以去网上找一些姜饼屋图纸打印，然后照图纸切割，稍微麻烦一些

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

黄油 140g

、

细砂糖或糖粉 80g

、

鸡蛋 40g

、

低筋面粉 235g

、

蛋白粉 15g

、

水 45g

、

糖粉 310g

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
在黄油中加入细砂糖或糖粉先用刮刀混合下
步骤2/21 点击查看大图
再用电动打蛋器打发至颜色变白，然后分两次加入鸡蛋，每次加入后都要用电动打蛋器打至完全融合再加下一次
步骤3/21 点击查看大图
筛入低筋面粉，先用刮刀切拌，然后直接上手混合成面团
步骤4/21 点击查看大图
面团擀成薄片，用姜饼屋模具刻出所需形状
步骤5/21 点击查看大图
烤箱提前预热175度，15分钟，饼干就烤好啦
步骤6/21 点击查看大图
现在开始调蛋白糖霜，在蛋白粉中加入水，搅拌溶解，其实这就是一份蛋白啦
步骤7/21 点击查看大图
倒入糖粉中，先用手动打蛋器稍稍混合，再用电动打蛋器打发成颜色白，质感变顺滑，但是还是比较坚挺的蛋白糖霜
步骤8/21 点击查看大图
取一部分装入裱花袋，这部分蛋白糖霜用来粘合姜饼屋
步骤9/21 点击查看大图
剩余蛋白糖霜中一点一点加水搅拌稀释，将蛋白糖霜稀释至具有明显流动性，这部分蛋白糖霜用来装饰姜饼屋
步骤10/21 点击查看大图
分装入小碗中，调入各种颜色食用色素，主要是红、绿、黄、棕，再装入裱花袋，像我这个姜饼我装饰，每个颜色的糖霜我装了两个裱花袋，一个裱花袋口子剪小一点用来拉线，另一个口子剪大一点用来填充，填充的那份也可以再加一点水稀释得更有流动性，这个可以再实际操作的时候根据情况做调整
步骤11/21 点击查看大图
现在开始装饰第一层图案，在饼干上画一层打底的颜色，先拉一个框，然后再框里填满糖霜
步骤12/21 点击查看大图
画完等他完全干透再做下一步操作，干透要多长时间呢，这个要看温度和湿度，着急的话可以上电吹风
步骤13/21 点击查看大图
第一次糖霜全部画好，晾干
步骤14/21 点击查看大图
干透之后就可以画第二层图案，比如画屋顶的白色线条，绿色圣诞树上小点点等，画完依然要晾干
步骤15/21 点击查看大图
第二层糖霜图案也画好了
步骤16/21 点击查看大图
晾干后就可以粘合姜饼屋，用比较干的那份蛋白糖霜粘合，粘合完一部分可以用电吹风吹一起加快粘合处的糖霜变干，以免造成倒塌的悲剧
步骤17/21 点击查看大图
底部也要涂上糖霜，和底座粘合
步骤18/21 点击查看大图
粘合好，可以用剩余的蛋白糖霜裱花，装饰出屋顶积雪之类的感觉
步骤19/21 点击查看大图
圣诞树也粘上
步骤20/21 点击查看大图
门口的雪人也不可少
最后一步点击查看大图
完成啦