有着蛋糕口感的潘纳多尼
成品出炉迫不及待的自己先啃了一个 组织好软,添加了丰富的果干,口感超赞超赞的,用o姐的方子换算成小纸杯来做孩子们更喜欢
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步骤1/10
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将种面团的材料混合后,揉成均匀的面团,室温发酵至3倍大,内部组织呈蜂窝状!将种面团剪小块,与配方中除黄油,葡萄干,朗姆酒之外的所有材料,一起放入厨师机,混合后揉至面团成团,稍有筋度
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步骤2/10
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软化黄油分次加入
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步骤3/10
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分次加入
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步骤4/10
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揉至可以拉出较有力的透明薄膜,投入泡过朗姆酒的果干类和糖渍橙皮,揉至面团裹匀果干类
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步骤5/10
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取出面团滚圆后,发酵箱开30度发45分钟
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步骤6/10
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取出面团,2次翻面后,再次30度发酵45分钟
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步骤7/10
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取出发酵后的面团,平均分割成10份,每份约55克
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步骤8/10
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滚圆后放入纸杯,纸杯尺寸上口7厘米,下口5.5厘米,高度5厘米
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步骤9/10
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发酵箱设置32度,湿度75,发酵至9分满
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最后一步
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卡士750A,中下层,上下火加热,160度17分钟,出炉后吊挂晾凉普通烤箱建议170度22分钟
1,黄油量和液体量比较大的配方,机器揉面比较给力
2,葡萄干用朗姆酒浸泡4小时,沥干后备用
3,温度时间仅供参考
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-24
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